查看完整版本: 黄焖牛肉

黄焖牛肉

配料:   
?iqZ(y%L^?
pg3}7p3^6d
A_k 净牛肉 700克   !NA5fUrk?
水发黑木耳 25克   i Zx"x9? P\i
水发玉兰片 50克   "}2[Op(h@|7S U6M]
精盐 5克   
nk!eU$r @{yz 水发黄花 25克   
oJj5U J*v$L"E C 酱油 40克   
*{+i"Q;M6p)J 葱段 25克   
:z%^&y6_.E1Fu 湿淀粉 65克   7m0L?-OJiG,NroK
蒜片 10克   
E)VQ-Zq7|7V'R1A 面粉 50克   
;gdh-hZ#Mieg 牛肉汤 200克   
7S+Y3uzZ` 植物油 1000克   ]d%Bm}GD
鸡蛋 2个（约耗150克）   [6oR}u!\1v VK
味精 2克   _@@v+P,L
芝麻油 25克   
c0Vx YEJ
/S:R,f5~ W*x 特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。   rd bC/T9t{

$^!?-Y1t P 操作:   
] `+r7Z
E ?L&y$A3?
$Fq\/k$oJ*R 1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。   *ay4Q&^E2n!v

4k.dG!j*}l
l 2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。   V|;Tt ?;H

-N&e bG.d_H 3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。   3oJe%|9V j

bSe a@6S!t4kA*r$vp] 贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

要是能配上图片就好了，图文并茂才是精品啊

吃过一次，很实惠
#I$W^4l M 口感极佳，还管饱
o#~^O"]8Yh7Q%f 推荐各位去品尝

很详细 就是没有图片 不过找机会尝试一下 辛苦