60264527 2009-10-9 07:49
【转】菠萝凉瓜炒鸡柳[7P]
烹制方法（二人份） 6IJ:H7g9w#KUjc N
.o+Sw n8z^ M
材料：凉瓜（1条）、鸡胸肉（3两）、香水菠萝（半只）、洋葱（半只）、小红椒（1根）、姜（3片）、蒜（3瓣）
/h
U ]lg1{$n nm
腌料：盐（1/2汤匙）、味精（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）
|_1T b?nm6{6Uc
调料：海天金标米醋（1/4汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）N@W b Q7[ f8D"X Rna*T
{ @ r;YVab
c1np*v
?7j
-CcL8E+u-B0[
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res07_attpic_brief.jpg[/img]
/T|%}.] M5TIv
mx
V6XR K ?p
1 将鸡柳洗净，切成约1厘米宽的条状，取一小碗装起。
M ](K!}e2B%@+@5I2O_1pD
$f Z.p{0N\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res09_attpic_brief.jpg[/img]
&R.A4w"C/N:b
0u bw ?,}h*\
2 加入1/2汤匙盐、1/2汤匙味精、1汤匙料酒、1/2汤匙淀粉、以及1汤匙食用油拌匀，腌制15分钟。 C B2E.m g I
R}}FL0Z0~ f
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res11_attpic_brief.jpg[/img]
*q.eVv/q;ww
@ guZ~%D6__
3 将洋葱、红椒以及姜洗净切片；菠萝切成小块；另取3瓣蒜，剁成蒜蓉。 7T,id;gg H.c&N
A
4`5?8L+IbN0`
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res13_attpic_brief.jpg[/img]
|2}m2lhS
m7J-] m n,ib
4 把凉瓜切片，放入烧开的水中，下1/4汤匙盐、1/4汤匙白醋入水中，焯掉其苦味，捞出备用。 ~7C'~s
J2r r W:t
i V-s7H:c F2d&V6X
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res15_attpic_brief.jpg[/img]
i)h5aR-a'Q/W6B4q
5`+[2t@5qc
E8FH*[
5 烧热2汤匙油，将镬中的鸡柳爆炒至变色，即可用干净的碗盛起，以防炒的时间太久，口感不够滑嫩。
\$Dk#|;ns4Nv2\$c3c/E
%L QO5Q]5u n e `
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/06/A15/res05_attpic_brief.jpg[/img] t:D q rM7eb
2{3D[:d$g Ypz
6 重新烧热油锅，爆香姜蒜，依次加入苦瓜、洋葱、鸡片、红椒以及菠萝，下1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖调味，即可装盘食用。 3I pb LPM
:c.P []+P6Jw(a a{!E
|O9l0[[3t_
贴士
'orzQMU(h
x D.?*jv L+pUXK
1、腌鸡肉时一定要加料酒，以去除其腥味。
:X5E7TcZ R&L
2、鸡胸肉不必切得太细，因为鸡肉炒时会缩水；同时注意大小要均一，以防切得太厚的鸡肉没能炒熟。 ? x/yh }(O,n.o r
3、凉瓜亦称为苦瓜，炒前应先用盐水氽烫过，以去其苦味。或者直接用盐腌苦瓜，轻轻用手搓，同样能达到去苦味的效果。
8Xgv:KTk1{4?
4、小红椒要后放，因为辣椒会越煮越辣，抢去其他味道。
F bN`,{!X r W
5、香水菠萝本身已经很香甜了，因此吃前不必先用盐水浸泡，且下镬的时间也不宜太早，否则会失去新鲜的口感。
在线客服(1)