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a405758291 2009-10-1 21:02

教你做老北京炸酱面

教你做老北京炸酱面
先说原料吧~
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 F'N?3|%DB4i
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 #dT-Ky"i+_8N?
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝 py/h ?r1Tb

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步骤 z'g Q,\B,J/C(|
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。p0](P$GIK b_

2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

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4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 /UQg |2K9X
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

fucmom 2009-10-1 22:02

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

755347143 2009-10-1 22:21

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

chenqi1126 2009-10-1 22:22

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

一日一后 2009-10-1 22:30

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

songfp1987 2009-10-1 23:16

回复 1楼的帖子

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

yy27939361 2009-10-2 00:20

我做得都没放过干黄酱只放的面酱5Ue7b{3mgZ/G2eY#y
不知道是不是正宗

hy118057 2009-10-2 00:39

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

zleizhenzi 2009-10-2 00:45

有图片就更好了也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

qiuhan321sex 2009-10-2 01:07

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.

oceanhyc 2009-10-2 01:09

无图无真相 = = 不过想象的出来应该会很赞很好吃吧。

qcdkhzm 2009-10-2 01:16

做起来就是另一回事了，不过下次可以试试啊，我都没试过啊

jujuyt 2009-10-2 01:18

看上去是蛮简单的，其实不是那么简单的。。

lfsis 2009-10-2 13:42

炸酱面不是很喜欢吃，吃过正宗的也不是很习惯

syxxsy 2009-10-2 15:58

这个吃过的，感觉主要就是手擀面很重要有劲头呀酱现在已经有卖的了

gaogao408 2009-10-2 16:07

从来没有吃过正宗的北京炸酱面，只能看看楼主的帖子解解馋了。

王小刀 2009-10-2 16:16

这个貌似有点不太清楚，要是上图就好了，我觉得还是四川的炸酱面有味道

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