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豆芽黄焖肉[9P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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S;O` 三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。(K` ]|0Ek7M|
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做法：
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YN9u4Vs*U 1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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2EU}.E1T1A 3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；z@)SE!b[

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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；8u b;Sa |;HGN
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；'M3S v W\(O-e.^

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*xJ p"Fgo9glh 7、转大火收浓汤汁即可。
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提示：JT T;~-u4p[|
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；!@/j z5D,c3z`nd

"x.P xCr 2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；Nt2`V+l:Q
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；9]l Xb w'wg

d*^]6z+E K&S/pz 4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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o0['~2yp3}ao AF 5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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+zie#k'O1~` 6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。%V7\,H]?2P:|5Q6S

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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸