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三口之家周末晚餐NO：261[4P]

[color=teal][align=center][size=4][b]三口之家周末晚餐NO：261—3菜+1汤

[color=sienna]洋葱牛肉饼；菇肉桂花鱼；腰果金瓜煲；田七双蟹汤[/color]

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2927.jpg[/img]
洋葱牛肉饼
主 料：碎牛肉12两（约480克），洋葱碎1小个量，植物牛油1汤匙，甜红椒粉1茶匙，茄汁2汤匙，打匀鸡蛋液1只量，酸辣果酱2汤匙，混合香草少许，面包糠1/2杯，苹果1个，生油4汤匙。
做 法：
    1、用慢火融化牛油，放入洋葱碎爆香，放在大碗内，加入碎牛肉、甜红椒粉、茄汁、蛋液、酸辣果酱、香草及一半的面包糠，拌匀，按成四个扁平的圆饼。
    2、把面包糠均匀裹在牛肉饼上。
    3、烧热四汤匙油，放入牛肉饼，用中火煎至底面呈现金黄色便可，以苹果切花伴碟。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2942.jpg[/img]
菇肉桂花鱼
主 料：桂花鱼2条（重12两，约480克），瘦肉2两（约80克），冬菇2-3朵，果皮1块，葱丝、糠、盐、胡椒粉、生粉各少许，生油2汤匙。
配 料： 腌料：生粉、麻油各少许，生抽1/2茶匙。芡汁：上汤（或水）1/4杯，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许 。
做 法：
    1．浸软冬菇，去蒂洗净切丝，加入少许糖拌匀，留用。
    2、瘦肉洗净，切丝，放入腌料拌匀；果皮浸软，切细丝。
    3、桂鱼去鳞（当刂）肚，洗净抹干水，并在鱼身两面，斜划数刀，同时用少许盐、胡椒粉、生粉腌片刻，放在碟上，放上果皮，隔沸水用大火蒸七分钟取出，倒去碟内多余之水，保暖。
    4、烧热二汤匙油，放入肉丝、冬菇用大火炒熟，淋入拌匀的芡汁，加入葱丝铲起，淋在鱼面即成。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4311.jpg[/img]
腰果金瓜煲
主 料： 金瓜500g（应选陈放半年以上熟瓜）
配 料： 腰果100g、葱花25g、上汤50g、猪油30g、精油200g。精盐一茶匙
做 法：
    1、金瓜去皮去瓢切为2公分方粒，拌上汤、盐、猪油装入浅砂锅入蒸笼蒸20分钟取出，放炉上煮沸；
    2、腰果先用油炸熟放凉并切成细粒，撒在金瓜上再撒上葱花即成。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3975.jpg[/img]
田七双蟹汤
主 料：螃蟹2只（约400克），田七粉9克。
配 料： 盐适量，生姜1片，葱1根。
做 法：
    1、活蟹去壳，除去蟹肚和臊腺，洗净泥沙，斩成4件，仍旧摆成蟹形，放入炖盅。
    2、投下田七粉、姜、葱，调入盐，倒入适量沸水。
    3、上笼，用武火猛炖30分钟即可。


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看起来不怎么样啊，很一般的家常菜吧？有没好看点的

绝对不是很一般的家常菜了 一般的厨师弄不来 我说的是料和味

二楼的一定是个行家里手,不然不会这么牛B哈!本人觉得楼主的水平真是不错.

[[i] 本帖最后由 gjb24 于 2009-9-26 17:07 编辑 [/i]]

有难度，有水平，我佩服了。。这样周末要一顿饭要多少时间啊？

不是很好弄，有时间试做一下吧，不知道会用多久在这菜上面

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从菜谱上复制过来的吧，看着不错，不过不是亲自做的，少了点真实性

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家常菜不可能像酒店厨师那样又好看有好吃！能有这样就不错了

又是看看想想就罢了
在学校吃食堂  哪有这种盼头呢
吃到这些菜  也要有个好母亲 或者一个好老婆呀  这才是关键

看起来不知道好不好吃，觉得一般吧，，做法不是很困难，但觉得有点俗，特别是哪个什么金瓜

楼主吃得真是丰富，特别喜欢那个田七蟹，不知道吃起来口感怎么样

这菜自己做出来的话还要费些功夫了，去饭店简单快捷

二楼的一定是个行家里手,不然不会这么牛B哈!本人觉得楼主的水平真是不错

谢谢分享，顶一下
好东西支持LZ
实在是不错啊

这个桂鱼这样做还可能不是太鲜，清蒸好点。

我最喜欢吃清蒸的桂花鱼和大闸蟹,这顿菜很符合我的口味

看起来，胃口不大，主要是配料太简单，不知道味道如何？

菜不错，尤其是那个鱼一定非常的好吃，做一下尝尝看如何。