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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]LNCxC-Xea/x
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,VJ`Uk;Ay I [color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。
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材料[/color]1c3T$oR}xi/{Z~
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大扇贝 16 只
;|faa"ZU L-m7U 伴碟青瓜 1 条 v
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葱白 2 棵 ;F3x$s4ro`*|
蒜 1 瓣拍扁 I
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油 1 茶匙 + 1 汤匙 &SA6W E%`^
绍酒 2 茶匙
|N @-aN 头抽 1 茶匙 H1kJ!{+D?^rV
生抽 2 茶匙 Tg`+Jg
糖 1 茶匙
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麻油 ½ 茶匙G\-F#I8h$?E,K
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[color=darkorange]做法[/color]
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%`"z HU1B:\ 用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出
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T,XP ln.hvY f@7T 撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块
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t/n$QT 每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份,NaIP$x+MN
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中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝
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lgmFt-rCA*@/u 先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出
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原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧