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咸蛋黄朝茄子

茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用   
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xA 熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。   
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x? 然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液   Ci.Q/ywGhm
热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条   usn+[$U4j,YZ
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我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平   y-b H,~3V"F \| S~
后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了   
v a%xY9sg 由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟   
O'}5{ @R6{.` 最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛   
1]D:ZF5H#IA'D#k 后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了   
RrU:J'gEc#? 不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了   
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外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多   N\\C:T N"p;D)d7q
但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢   L[sc%x6K;M
这是最值得称颂的了   
YLO([ R:l k 吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些   
V%R w[#o 于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈    ]@9J3cS/B'c
而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦   2R@JR%}u4rT5{
茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说   9E%r;{tJ_D o\r P

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Rv7~ [I:GP7K;h)k} 看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了   +h9\q
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而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒

自己做的自己吃，自己写的子顶上去~~~！