查看完整版本: 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲

[size=6]牛肉洋蔥捲[/size]
Jg"w"J Rs1|:R }W l
B2j^!a
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-026.jpg[/img]2d\b(LLOR"sQ

$^.~B T'fwo 【材　 料】
.z%xxCTE up
cs$QiF$a6d!f 牛肉薄片 200公克 Z1?'ktl*Jh
洋蔥 1/2顆 ,t,Tu'e(B-oO
蒜末 10公克
#R#EL&w(]P/mV Z 太白粉 適量
h K{/?!v+sIE
橄欖油 適量
?DWs9k%uu 奶油 適量
~@4d^4Ba K-r(C? 盤飾：
uw&uA3e 洋蔥 1/2顆 #v0QK po1b`6y(?

M
rm{.T
N CO%a 【調 味 料】 Br!u*C)kcA1h{

)wa cr)Lx3n8{O$R 鹽 少許 7gH{@N/QC
酒 15㏄
0xV1J{e9r5{)V9hI 醬油 10㏄ !j0k7r DdK"j&i
a.l
味醂 15㏄
l3J+S'x;r#p!ho k 黑胡椒 少許 +r8ks_kC
$P7f d;qeN&I-m
【做　 法】
E wR$dJz0K
}D%pH:UDaE?{ 1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。!k*R7Q_D"f
D7f&WL(c7w)GH3P
2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
"Z Cv6n0l:F)XF
gc|5maj"yjd_ 3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
yB\4{uO
6|8[HTA:K*p8I%E 4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
8^ oc,iJ;N}7[g ZJ eC+Xf@@
5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。