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查看完整版本: 蒜香剁椒鱼[10P]

来半仙 2009-9-17 12:47

蒜香剁椒鱼[10P]

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Qz k6P4S'T'w 话说上周就有个馋虫在我心里叨叨了,很想吃剁椒鱼头。但是一直没有付诸行动。呃,主要是没有时间,还有比较懒,不想去菜场,再者么还没有馋到忍不住的地步。但是!!!星期六的时候实在是超级想吃,只能顶着太阳挪向菜场。所以说,馋虫的力量是伟大的,是可以让人勤奋滴~
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Gq1~UR#o 在去菜场的路上,我想一个鱼头估计不够吃,要不买一条鱼好了。后来,又冒出一个idea:要不让老板把鱼身切片,吃起来不是很爽~哈哈,太佩服自己了~小小的得意了下。
+G }m'wW@x%Y 回来之后,把鱼洗干净就开始动手啦!其实做这道菜很简单,半个小时就可以全部完成了,味道也很好。吃起来有股淡淡的香蒜味,就着咸鲜又辣辣的剁椒,很入味很鲜美哦!一点都没有鱼腥味!特别是鱼片,很嫩!哈哈,改良版的剁椒鱼头哦!!!喜欢吃辣的朋友可以试试!
7sh7B*f!po [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_a4f2e3d79ce4c3df83d1VjYtvnyLlF4H.jpg[/img]z2@!C!BF)Ta:Ox*I
做法:$k0k9P)LpC"K{
1.我买的是包头鱼哦!大家可以根据自己喜欢来买。不过黑鱼和包头鱼,草鱼会比较合适点)C9_DWI+aD/i6o
2.回家后把鱼洗干净,鱼片和鱼骨分开。
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把鱼片用盐,黄酒,淀粉蛋清抓匀。2J%gHL4J vFDD"B
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锅里放水,烧开后放入鱼片,焯水捞出3`8J}n$^2Hh6uq&y&N
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最下面摆上鱼骨,上面码几片薄薄的姜片,再码上鱼片,最后放上用盐酒擦过的鱼头(里面最好塞生姜片)。
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切好葱姜蒜
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起油锅,油8成热时下姜丝,煸炒出味后倒入适量剁椒,炒一会,倒入豆豉蒸鱼油(超市有买)和糖。
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再倒一点点油,爆香蒜蓉。6}@`/}U;D c
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*gJVX4s9R 把剁椒汁和香蒜倒在摆好鱼的盘中。上锅大火蒸20分钟左右。
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poloce 2009-9-17 22:41

简单好做,味道一定很不错。回去露一手了。好。

niushiwenkk 2009-9-21 10:32

还是第一次看到这样做法,改天我也试试,谢谢楼主。

13665424726 2009-9-21 10:55

回复 1楼 的帖子

我喜欢,说实话,这鱼好像是不好做的,手艺好的跟一般的同样的鱼同样的材料做出来是在差别太大了,手艺很重要,可的好好学学,只要会做鱼了,别的都不怕了,谢谢楼主
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