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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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c%M3[ F!wS RP4p D 可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。Z${s(g+A2a

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方子
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材料:
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克C*W;pX+O2Y W N
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做法:
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Tf_Zd:t)R 1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团"Vp;iu'K.x:l \,{-?]

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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度 _l;|q2Fl L(|
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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)R&k3TZ5a!e7r

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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌TcH+Vw@ x I f w

ZE!DXL W}hT -i^$v1] ogU,I6g*KKD

,I9tEl'^M 根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,^ SK2I~K/e-U

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0A/~c tNUU 节省了时间。/Y~3?s-d/Q]3MU1_
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WL P9wt 5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒 \ sF C]+`j,ei3K
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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(S:E |)[3o~ d$k n
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压扁,松弛 t&M"Z6Y3~(U#z$G
+\1_ N&d-m2U']

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,ysm|4hH&q1_ 7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。,DJ(f.D T_
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]B9{8q{ mf.U,Iw7d     只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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-D8X \;y!hn4H/@ 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚-_ x*T1}[ p
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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