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lli 2009-9-12 23:00

煎封秋刀鱼

秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
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据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。:N:X6{4vvC)K!]r*K!n

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原料：
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秋刀鱼1条。ei*ff7yL-f
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调料：

生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。2W~@TM EKk K^

做法：;]/F5z-]6] I3TMS
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1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
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2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；

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3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；aDj3cOg&q'R!z
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4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；5D)q1XQ@"@
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5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。!D+j^0Fo(t$^
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peter1977 2009-9-13 02:19

秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

lj7789 2009-9-13 17:20

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

johnsonyhx1 2009-9-13 18:03

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

lucidus 2009-9-13 21:50

冰箱里面还有几条秋刀鱼朋友周末带来的一直不知道咋处理谢谢lz 尝试下

shyunlon 2009-9-14 07:47

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

hovever 2009-9-14 10:37

这个很好吃么我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

cdadiao311 2009-10-2 08:51

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

a1112230 2009-10-2 10:17

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500gp4I!KbR2C#c
以前买过不是楼主的做法
@'rzS/Ol
学习楼主下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

砍小弟弟数年轮 2009-10-2 13:31

最喜欢吃鱼了还以为秋刀鱼就是带鱼呢改天卖点尝尝

gorillazh 2009-10-2 20:28

秋刀鱼没吃过，有空去弄一条来炒作一下，看了下楼上的报价也不算太贵

wwqk9572 2009-10-5 19:26

楼上的，我开始以为秋刀鱼也是秋天的带鱼呢，周杰伦的哥的不有这个吗？没吃过，我们这也没有。

welcomex 2009-10-6 02:41

经典的美味只是不会做鱼每次都是好腥呵呵

panjing 2009-10-6 19:34

秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解，想到JAY的歌了汗

temeisi 2009-10-8 02:06

太好了，我挺喜欢吃秋刀鱼的，再说我们这里还是新鲜不用冻的呢，明天搞两条照楼主的做法试试看。

wosirius 2009-10-8 07:13

秋刀鱼口味太差了，有焦臭味，不是很喜欢。

robinbin 2009-10-8 07:59

这个鱼适合煎着吃，本身的鱼腥味比较重，加点柠檬去去味道更好

柱擎天 2009-10-8 18:31

很喜欢吃海鲜，看了楼主做的鱼口水都要流出来了，准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

ki7910 2009-10-8 21:31

刀鱼不是带鱼吗？
难道我20多年白活了？

Sound888 2009-10-9 01:28

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