斤克 2006-10-7 09:22
光棍鸡
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蒙阴，地处山东沂蒙山老区。“蒙阴光棍鸡”据说是蒙阴人所创，烹制的都是大公鸡，店里的员工又都是男性，所以得名“光棍鸡”。光棍鸡就是用一些药材炒鸡，做法不复杂，色泽红亮、汁宽味浓，非常开胃下饭。 2aOe@J:cI3o%@
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●原料（两人份）：*Y R M1}l)gO
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小公鸡一只，大葱一棵，姜一大块，蒜半头，花椒，桂皮，小茴香，八角适量，生抽，老抽，糖，青椒4颗左右。i7n jlL b
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●做法：ws [ Xp.@
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1.葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可。
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2.鸡洗净斩小件过开水。 Q
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3.热油将大料同葱姜蒜一起炒香，再放入鸡块翻炒。#i1a'f%Qr5]
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4，鸡肉半熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加盖焖。
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5，青椒切块，等到汤汁黏稠加适量盐放入青椒略炒即可 jC1j d7P
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