查看完整版本: 芥末炝鳝丝[4P]

芥末炝鳝丝[4P]

[img=450,647]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409505711.jpg[/img]"g!O
Ef8qiW
hX.J7vZlx*n6u
[b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]1Zx#M&_9j)@[8Zb/R
[size=4][color=blue]鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。[/color][/size]
C
~0?*yO5Sl
S2s [size=4][color=blue][/color][/size]
5|g2G @
UP [b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]
6o%m8fj2HV'Q [size=4][color=blue]1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；[/color][/size]|'X Dh)S b7n
[size=4][color=blue]2、切段并用刀划出鳝丝；[/color][/size]r eg-Q{}8OvE^
[size=4][color=blue]3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；[/color][/size]^6\
e+D__G&J$G*n5B
[size=4][color=blue]4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；[/color][/size]

cCM|'},C,a_ [size=4][color=blue]5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。[/color][/size]
,s@*A.y1g3b)} [size=4][color=blue][/color][/size] &Ye*jI$u{
[size=4][color=blue][img=500,330]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409510998.jpg[/img][/color][/size];Y'H9sa$jH
R
I
[size=4][color=blue][/color][/size] %PL-XK&l@-Kd
[b][size=4][color=blue]小贴士：[/color][/size][/b]
;]'E5R!VN?0q!Kel5U [size=4][color=blue]1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。[/color][/size].`:?G9ZD)G;iy
[size=4][color=blue]2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。[/color][/size]
T7p;Yt1f e [size=4][color=blue]3、没有黄芥末用青芥末更好。[/color][/size]
w N[[ o~\ [size=4][color=blue][/color][/size] 1ex_4A2{*b&U"P(?4j
[size=4][color=blue][img=450,657]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409512289.jpg[/img][/color][/size]x3~.AY.oG \z e/u
[size=4][color=blue][/color][/size]
R.B_m1d }Y [size=4][color=blue][img=450,658]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409513055.jpg[/img][/color][/size]

斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 （这里的白膜指的是面粉吗？）
-MHQEn7?;P 9Y&d `
gc$k
另外怎么把它弄熟？ 只是用热水冲一遍就能熟了吗？

这样的做鳝鱼确实很奇特，夏天吃到是蛮合适的，当凉菜。

没用过芥末炒，我用腊八蒜炒过，味道还不错，下次试试这方法。