查看完整版本: 牛肉炒腐竹

牛肉炒腐竹

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911033608.jpg[/img]
.m/\oqw 原料：
|"k$`M2K{-RF iC:|+tF%M
牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。
[8Ug)H1R1X -oO g#b'O*U|6b
调料：sc%V$W~b
lz;M'W#Y_ZS9b
料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。
'vm~&{P 做法：
t{m4}6F
"lAq ng` 1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；WtHXX~p
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911035618.jpg[/img]
(rh-G^$l0j,D 2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
/VV_h9Z0o,B [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911040529.jpg[/img]a`f.[b+y
3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段； Bi8Af$y9c(p
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911041375.jpg[/img]u _^.R5xM l$l
4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；5G@,~Y\]a
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911042387.jpg[/img]2dp9u-m5~ mD0j|
5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
'nR.M!BoK;EU [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911043355.jpg[/img]

fFm Jf.iK 6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。2NR+} q;YeCL+O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911044284.jpg[/img]
g]1J0a
b:W 嘱咐几句：C[R5XY7y&O)f
.H-~+~K!Y
1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；
L3{D:w0O;\-M| #Do`'kbV
2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；%j"nb.uI j:z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911045317.jpg[/img]

颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧