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滑炒鱼丝

主料：鲆250克o9W _hFnp_
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
.i m0|q2i"AD     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量r_,` \/r;n
    做法： Ts"@(He6Fn-_ x7OO
   1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
|u-p]z8Cr s     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
|[5GS4y1g!JF-T     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
,l\b@%p4xr A     4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；t;WB3CF:gbC~
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。0p(Q
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    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。