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中秋月圆 台式卤肉酥

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$XZ A%W3Za'SE*n,~6S    　台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。 j!y#V6u#w?f

6n*k$W,]v 　　今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥， U\r@$[-@
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　　做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
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j 　　饼皮材料：（约9个） W+[$}T5KYi%d

4t,E8E SG,Q;Q0`i 　　水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水40ml #IQ9@.}`"]

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uJ 　　油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克 X;x&i+A1}IPiq1r
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　　咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许 c%e-R3D2D1GB)r

TQ#L4SU.D0bh*s 　　卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精 /iWD,W4e
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　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟L1Yl~J0O

1q'x} ZP9Ue5C6P P 　　制作过程

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看着很不错的样子 以后对月饼的印象有改观了