查看完整版本: 爽口小菜--凉拌蒸茄子[4P]

爽口小菜--凉拌蒸茄子[4P]

[color=Navy][size=3][b]中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。关于茄子的营养，就不多说了，呵呵，但凡蔬果，对身体都有一定的好处，所以不要偏食哦！2m3HHY/`[Nhu
JMMD9?/x3IU-J
只啰嗦几个注意事项：
q~St8U;m 1. 关于挑选：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
d$VH W*iU.U 2. 还是关于挑选：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光，皮厚而紧，肉子容易分离，重量大，有的带苦味。r{;\+hN7Z3lb
3. 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存茄子，绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。E*r
{n-}R.X
4. 老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。Q
[
f6gt5xb'j'tv
5. 茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。v J?7NR6L&^H-xs
[color=Red]TUQ zn$@ F
进入正题：[/color]
xV
VOi}ly
Q'fGlA z0p 【原料】茄子
#z0x;[7F8F;@;u'Mz
6TSf'`/vj 【配料】青红椒各1个（因为俺家青椒跟红椒的体积悬殊，就用袅两个青椒哈，这个配色需要，可自由搭配哈），蒜头，芝麻
\:N7O!m'P
-Qa~W NI 【做法】
GGm5I`:nP (q~:w2puiy
图1.2. 茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架）P~NII
4b3CgC3sN
图3.4. 蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；
s
a?h-c8v;{
6S6C"N T&f?8v/H        茄子蒸好后，至通风处晾凉（假如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝；k/odv E$A:Z|

:Q"TqR!{
M O 图5.6. 锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。?o7m*i
e#j5K6A
rGja.E
UZ9e\
[IMG]http://i25.tinypic.com/2wprp8n.jpg[/IMG]
B3|,jG^,{qL,_.S*} cN`/X'U
[IMG]http://i29.tinypic.com/29p8zd2.jpg[/IMG] N@JTEAb5FN

mWiS*e [IMG]http://i25.tinypic.com/29fb29y.jpg[/IMG]
3nHns*W'^x Ok0hW 7K"rK O*u8n
[IMG]http://i32.tinypic.com/2iu6kww.jpg[/IMG]%|T3z5u{X
dW'F7Dk
8h9z~ sm)^
[/b][/size][/color]

这个凉菜看上去色彩不错，小孩子应该喜欢，下次试着做做看

又有营养，做法又简单，这个菜夏天吃最好了，明天就试着做做。

简单的家庭菜 简单易做 爽口 也算是色香味俱全了