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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉G:V xpa'V

7A T~/]*S+?3@zngB 卤牛肉
_beS.t 材料:牛键500克,葱姜适量.C _7DGYc@Z

^9u"ghuu)NQ 卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
&^ c!I vf}M^
)z j#C*@vi7D2Y.Y%b 调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
({$Uf*x&A+vgr+F dWg+om#R5L-B.@
做法:x o'Gd f.g@.d

.dl.MH8iz;q 1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。;^&xQjH;S
r(IW#E }g2t
2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。&?9zD V W@ gR

E ?:J/}9Iq 3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。&C6MY ["]Z e'\
Up$tC9f'Q4Z,V
4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)8rZ%_,} A c
[IMG]http://i29.tinypic.com/2eckjns.jpg[/IMG]
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拌牛肉
JE:i.h |a5u 材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣b u'i&m_
'Zbj#dTF-ll-U`
调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
WQ L4] l1gM *gr-n*L'l3Qi+M(p
做法:
"]S6v(io@ V r0z,}K LW%K
1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中-CJMDW wV

U2ERV X7_8C'W 2、加入切成细条的牛肉。f&O;Y&k ]v

5i|w qZ7a `a4Xy 3、加入所有的调味料。
Oj~:c%F)P!Z!I fX ]uD)Y/[
4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。7B kt;]1F.U:a r4z*Z9C
[IMG]http://i25.tinypic.com/5mgps.jpg[/IMG]
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7s hU7i4Ls 荷叶饼
j8~Wz kC2W0gc7~o 材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量
Z$b,M x oI mDA
7L.NkO@oD 做法:
B0Q#j2G+p%fkXM
_rO"]1a_!E"b` 1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置
B7L!l4u_&E'_ $k7t^w? q)o
2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。(`{6d!T8K_P

1S-aaVW 3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟$]6l'gSnoE
?dJ.~)Jq0ZT
4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。*l*I.^qN
hw!b7T%z\"VT7],_
5、在圆坯上刷油,对折。
1L^l6IC#YR"J
2Dn-rZ~ i 6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
7W^ z4Xi
0LBV,X,j&V 7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”)AX?6u'DpWHb

c aMy }!n&S;R'Ju 8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。FCEI"o2k](}

[+? @#{H1U7n 9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!$j3G/k w,l aGKC
[IMG]http://i25.tinypic.com/snc9i8.jpg[/IMG]8DA6I+m*s}8~

*S` h8ek~s K [IMG]http://i26.tinypic.com/aebb41.jpg[/IMG]
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3B!g#`gT.w"Ni J [/align][/b][/size][/color]

lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

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神的玩偶 2009-8-4 22:25

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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