kdj116 2009-7-29 08:41
蒜泥茄子[6P]
[b][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072711002807.jpg[/img][/b]4~1K$q"V%V;EC5^ }
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[b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]
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[size=4][color=blue]圆茄一个。[/color][/size]"B(^ Z*IjQv Rw
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[b][size=4][color=blue]辅料：[/color][/size][/b];LU/YN4p3f)K.t
[size=4][color=blue]香菜、大蒜、鲜辣椒。[/color][/size] J5r\%p7e1q`3z
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[b][size=4][color=blue]调味料：[/color][/size][/b]
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[size=4][color=blue]麻酱、盐、醋、糖、香油、生抽。[/color][/size]
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[b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]c"Hn*YKCb
[size=4][color=blue](图1)圆茄洗净去蒂；[/color][/size]
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[size=4][color=blue](图2)切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉；[/color][/size]
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[size=4][color=blue](图3)大蒜去皮洗净压成蒜泥，加盐和清水少许制成蒜泥酱备用；[/color][/size]
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[size=4][color=blue](图4)麻酱用醋泄开，加盐，生抽，糖，香油调好备用；[/color][/size]
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[size=4][color=blue][img=550,596]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072711011966.jpg[/img][/color][/size]$j"E}7u.N k3w%Pa k%~
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[b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]v t
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[size=4][color=blue](图5)取出几块冰块，用保鲜袋包好；[/color][/size]
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[size=4][color=blue](图6)垫在容器里的下部；[/color][/size]
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[size=4][color=blue](图7)在冰块上面码好晾凉的茄条；[/color][/size]4Q s2GiDi0p5g ]
[size=4][color=blue](图8)淋上麻酱和蒜泥，制作完成。[/color][/size];voC
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[size=4][color=blue][img=550,593]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072711014506.jpg[/img][/color][/size]g!yrLqd
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[b][size=4][color=blue]写在最后：[/color][/size][/b]
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[size=4][color=blue]关于茄子的挑选：[/color][/size]TL4v n DZ `4Y
[size=4][color=blue]此款菜的茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。鲍鱼选用的是本地圆茄，在紫皮茄子的顶端有绿色暗纹，挑选时请各位筒子认真留意。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老了，皮厚籽多不好吃。[/color][/size]^6c5~2J E
[size=4][color=blue]关于调味的麻酱：[/color][/size]
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[size=4][color=blue]买来的麻酱要用醋慢慢泄开，方法是分次加入醋，沿一个方向搅动，醋量要大，不必担心，食用时不会有过大的酸味，麻酱泄好后再加清水调浓稠度和加入调味料调味。[/color][/size]
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[size=4][color=blue]关于食用：[/color][/size]
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[size=4][color=blue]此菜冷藏后食用风味最佳，如果时间允许，茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用，如果没有时间，在底部垫冰也是不错的方法(注意用保鲜袋将冰块裹紧，避免漏水影响口感)。[/color][/size]
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[size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072711025644.jpg[/img][/color][/size]
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[b][size=4][color=blue]制作完成[/color][/size][/b]
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[size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072711032471.jpg[/img][/color][/size]
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[color=blue][size=4][b]冰凉爽口，[/b][b]用来下酒也是一道不错的小菜[/b][/size][/color]$dTox8?/Jh
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[size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072711035811.jpg[/img][/color][/size]
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XIAOXIAONIAO 2009-7-29 16:14
非常的专业，但比较麻烦，如果是日常的，可以简单点的。
nifengxing 2009-7-29 16:32
看上去不错，搭配合理，有机会一定要尝试一下
dcyk 2009-7-31 00:33
:excellence 看了真想吃，绝对美味！常见的普通菜做出美味，这才是高手:excellence 天热凉拌菜就先学这道了:lol:
linzhongbailang 2009-7-31 08:49
我们这有蒜泥黄瓜，头一回看见还有蒜泥茄子，长见识呀。
KL1988 2009-8-14 15:36
小时候家里吃过，但做法太简单，只是加蒜泥，盐，有机会一定做做。
xiebingzhi521 2009-8-14 17:32
从没做过那么漂亮了 一般把茄子煮透 之后加上蒜浆就OK了
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