zyy0318 2009-7-22 22:51
我的私房菜谱，开心水煮肉DIY
开心水煮肉*]9y)[ qJ ~(g }-p
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原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙
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做法：6Su)m I'W G
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1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；/iHf&kwC
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3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；
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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。"M x&K w Z
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再现江湖 2009-7-22 23:07
恩 不错，我的最爱，挺好的。但我和你的做法稍微有点不同，我做的时候，肉片不过油，把肉片提前腌制好，然后滑入辣汤中，肉片不油腻，而且爽滑！你的配菜比我多，借鉴了，回头试试！
mrkk6688 2009-7-23 10:25
家里人做的这个味道都不怎么正宗，回去试试去，我比较喜欢这道菜，学习一下 非常感谢！
fangerhua 2009-7-23 13:43
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wbml 2009-7-23 15:42
餐馆里一道一道家常菜，都被我们做出来了，呵呵。好吃。
aking47 2009-7-23 18:33
好像和饭店里的做法不一样啊，不知道口味如何，我也想做来吃
wzpqwz 2009-7-23 18:46
这盘真大，分量够足的，自家做的实惠好吃，有条件的多做
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 18:59
这是不是就水煮肉片啊？看相馋死个人。不知道味道如何啊。
betaknight 2009-7-23 19:36
和别人教我的步骤有些不一样，最后一步是滚油泼肉的。
zxl83 2009-8-11 15:05
看的我口水不停的在口腔里徘徊, 也想让老婆做给我吃. 每次去饭店吃, 那里的肉都是一点点, 全市豆芽!
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