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家常蒜泥白肉【4P】

蒜泥白肉是一道四川名菜，即选用肥瘦相连的五花肉，经水煮、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻！ 8^1e;L"OE
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j0c&EmXn 烹制材料（五人份）
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    材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
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]4mtLu     酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯) hV TM\;XB{~[&\h

?,T3G/?'D$P*l/b     工具：刨丝器(1个)
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1　五花肉去毛洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。 -x mUV!J SK
2　烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟
0~-o.vN%B2M.F*B!Y!W    3　捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片
1jk:G U4e:cAO 4　青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用
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7gz Y_e;F    5　往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油
!Q.G\QY4y 。  6　取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可
pQf#NEo0NI'C8N [img]http://www.ha.xinhuanet.com/fuwu/yinshi/2009-03/22/xin_123030524144323491449.jpg[/img]C yp6ok-|_y T1E
    小贴士：现在天气闷热，可以在蒜泥酱汁中添加少许野山椒水，这样吃起来更加爽口。

好菜，材料简单，做法容易，值得自己动手去尝试下！

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白肉，好肥的肉，估计这个一般人享受不起，还是喜欢吃瘦肉。