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最全牛肉的做法1

.干煸牛肉丝 [3o6{H2G5Z~
原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。
z#Oe'@T| 制法：
"];]p#{NYh9x&q 1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。 4Y2L+A[;I
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。7DNH
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附： 油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。
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]7z;c y-o7f 2.水煮牛肉2k*g6H!CcC"K y
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油1|PFd_"j9[iB+J
【制作过程】 M ]wK2K'S
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
6N,t D,n7UtZ 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；@}
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3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
^)E#[%\[N 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；4M9?H+zY_'s5t kQ
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
!G oMIv7P 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
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0|U-A-|1_T!A 3.红烧牛肉j0CxlB2tH9v
1．牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。n'Oa0E$Jr0gr_ M
2．牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
5g;y~\$I2J1q 3．另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
.@Wg oB'hy%u*s 4．把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。&Z)M1P)\;f'^
5．到汁浓肉烂关掉火即成。 j&Z1HT)t`5dxYz
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味5N{S(R)U2u
4.葱爆牛肉 "xe}!SxQF
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
7K] @6u"e"xlr 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
T+i&nx v"O3@ 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 5K9fx'x4o&sM-u
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3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。my Xa1S8K\"| GWV
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
/B;Z X5lVV:A 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。 L5s$Id$L
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5.土豆炖牛肉
zEtTj'j 牛肉，土豆，西红柿一个左右，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒等
$j"WjRM)\S 放适量油防入葱姜蒜等料加水放入酱油料酒，放牛肉（依个人喜好放土豆）最后放西红柿，盐，糖，炖熟为止 ?"Kw!Tx{
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6.铁板牛柳
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w!Xr 材料：新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙、太白粉1茶匙、醬油1茶匙、醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。
_8c/ptg 作法l3ozus
1.牛排切條拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過油瀝出，將醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙調在小碗中。 4K h~\u)dpx
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。+C:V{@ myV,ee
3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調味料B同炒均勻，再移至木板盤上即可。 H9p1~qz%b jY
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7.山楂炖牛肉/@_@/ly6g`s
配方：山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克 n3s`dZc&~/BY
制作：O~ a#M+F_.n
1．把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。 I&}4M"J4d?
2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。 %RE;Z@:L2W;axM

~.t:KHa 8.洋蔥炒牛肉Y3G?$fo
材料:洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許 ip(cp4ybn
醃料:牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、薑絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許
)jOLi)K&[ v3I8v,\ 作法：
Zh$IcH ? 1.將所醃料醃約30分鐘；%Tlmtk1Yt
2.將醃好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用；G5a+ZyD CZ
3.餘油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起。
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9.啤酒烩牛肉
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m k;r7zC!zv 原料：牛腿肉800克，啤酒1瓶半，葱头100克，面包75克，煮土豆500克。
~s a`\` 调料：食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量。 'C]oWB ]WB'Z-v
制作： 将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1/2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用

真是很感谢呀，把牛肉的做法全列出来了，不试试都不行

确实很全啊，不过能有图就更好了，这么多一起容易混