hebo6532274 2009-7-16 11:49
圆白菜炒豆腐
圆白菜炒豆腐h;g a,D4q"x1}T `
P1JF2] A+c
? RBMQ d|:i
P([
原料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙（5克） 5UB/E&d*^7x.E[$n
,S4^3wm@
]I z$w Cb+h$e,R
3`0I v'RK
a.^"c
调料：酱油1汤匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克） p T{,C[){
k%oB6M;N sG&J
\m.NI8C&^
6A&J3M+BTW lW yZ
做法： E PPp DR/Q;m3T,O
bB C(Y.x}4vU
s4^n @#E;G#?9nL
L*f2WC2B.j4ib va
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
}.W%hYj%}
B"H b
:T*~3M2lG&ck
+]1j J svM K
4m+C1{3B2M|$i
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
)oS1\+Z&D
g3e7U Q.g?[9t A
'cU[;kf j5S;m*p
5So Y+Z'l8T6|r
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
.i9C7k V;_
3Eb5IC6L GF
@E0S.B*MqV\7S
!P|y7E0l[
超级啰嗦： !Fly!b$w
TmY
_7l1F._$M(q N"G
A!?@4M vYV0si `:[
0|4?kCVb"D
这是一道非常简单的家常菜，每样原料都很常见，但要做好吃，需要注意几点哈：
Px S _4nt?I
Q+\ E;_z6x
L DKfbuq'|
/}
AZ$\/a.CB
1、听大厨们秘传，圆白菜要炒好吃，最关键的一点是，圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么，但我心里有障碍，嫌脏。那么，中和一下吧，我选择将圆白菜先摘成大片，洗净后，充分沥干水分。
?|8RZ`m L8Y@
5ul9P)G4{6G4u
J8y,j t ~dq
R#N;I*r`4h ZMH
2、豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的时候才不会散碎在锅里，而且吃的时候，味道比较香。在油热后，把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动，还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。
[JFi]!E
nD `|;B/D [-m e
*y[({ r3t)W
o"Z
l5s4c|,U$N;BY
3、试试看，在炒这道菜的时候放些五香粉吧，不要太多，但可以让你尝试到一种与众不同的家常菜味道。
a1H+i Xf+t
+v(Vn)U&W)X
7d;x;E W8u
n0O4[C$J bX*k
4、这道菜，虽普通，但却是一位烹饪大师的真传。在家尝试了不下五次，今天才敢隆重亮相。看似平淡，甚至平庸，但真的很好吃，我觉得值得一试。 5{:wM;Yb(E r1Fv
0DX"k.XG
:@^#M Zc&p
p0Yo M
U8v;x0l1H B|
5、豆腐干，我建议用白玉牌的白豆腐干，不建议大家使用熏干代替，我也尝试过熏干，但口感过硬，且无法吸收菜中的汤汁，略显无味。
007077777 2009-7-16 20:06
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)