查看完整版本: 金鱼蒸饺[5P]

金鱼蒸饺[5P]

[size=4][color=Indigo]原料：
}3L7DKq,u'k G?_Qc(j*I
胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。/W0uB,|u
C%cg;g$\(i/e^M d'J
调料：ZV8BA0X)H2J j!a

#o\-TJ*n 盐、香油、花椒水1小碗。
Sp8K`Zw0KI@a i'mw&K-\ [[OW-a{8l
做法：-?0N;D!l1q O

+qxCTGD2k-f 1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；TauT_e5e
H:I sm}4g
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
B1e/_)k,m szl?
w F\,v wi3?x 3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
9gP2j-m3};{v*G:J
l
\@8Y)^h? V 4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；C9Wk8j-AO4]t

"Y;\:^"z!o0h 5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；%U k.~%G[ iC

4V;l7q k9F 6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；:P%I ^7pI8]']F1J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510180717.jpg[/img]
5c
F4}.Z'}?Ds:c
"r7{)Td^0a5Y6l2m 7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；Jp J$w~

6Q:{P%l$t0]9g3FT6_ 8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；b;S.h$RSV
z8R7{'? Gt6v
M
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；Z!c} C5b"dVF

%Nj(w M$@3k(^T 10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
1m0s6r,`b/dR$r
LI #IOsHY W9_
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；b/F`.J~?
p
)QJ(t6C)IALqJ
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；/zw
I3Pj ? w0Q~
E L:nPG1e
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
.b-zaAv;l{&k [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510182139.jpg[/img]LFK
ZIIL;u

QG ^+v
bw,NZ 备注： D,Dno%V.G t$}

/j
FN%z2_iE 1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；CmNJ U2Jy/|

!wT ]n qG5m%y 2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
#YQ!JB_9[_
T"CyC:SD#{ 3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
`*t @d#XKf:k [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510160794.jpg[/img]
v3_o'p`p7n k _7H"Z^1_ DN
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
1T1Y*Q t\Y(TfZh1C
n7f:VM7F:pK 5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
B.~5\C/n3XF5i5atD [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510184474.jpg[/img]
"`1Ot^"J)h!WR
U j`D$[dU9DN [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510170771.jpg[/img][/color][/size]

看起来好美味啊6PX$sod$Lh6Z+Q]
我这技术估计是坐不出来了eeI:s;Bp
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
L%NTop 看方法有得小难度呀！