查看完整版本: 酸汤冷面——高温天气开胃面

酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]#O,}.vG!ww
原料：Ap/dNF
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。0Yei7|~
做法：pG{!LC-to0X*G"h
先做菜料：
8P~!ME&uj#q 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；t CmCh5t.L J,ZE
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明； C IRzh`QUf
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。I k/A6]w([B1d
再做冷酸汤：
/Fcx {wF.z.CX)P 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
2CYu#VK_tt 5、加入清水煮开；
HQ pd};ms)~ 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。%dLo/Hs'Q h c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]G-M0o0~&E{I
再做手擀面：
;PUJ _7F}+?"aT 7、面粉放入容器中；
#{!B8O;JD0AUs*~ 8、加入清水；
2Z]F:l*C? 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；!z"i,^^!X9@
10、揉成面团；
+h~/F w8bm 11、包入保鲜袋中静置30分钟；8A#["H^M
12、静置好的面团揉至光滑；-jR+]c;o b6z8x
13、压成圆饼状；
G%m.ve I
X 14、擀成大圆片；
W _+TqpJm n 15、将圆面片折叠；
$l1?b
u:VM&Od 16、切成合适宽度的条；g{%^wL0G _Iy
17、洒上散面抖开面条；w!iuRy,vD#c
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；*TbxA2a@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]:TN7?].j+x)uq
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。)y0s} Bn UU1_3M
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。