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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
7RG/yxY9e [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]C.x@*|._V,Nlw-?%\
[b]原料：[/b]B+CyK zmtK
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
2Cd.x*p_6H [b]调料：[/b]GHA,f/M,c/U\0P
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。9V6a:M"c9N.Un
[b]做法：[/b]
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G\!t yd ][ 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；m zU7g4d0r"y
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；K3^ K$fW;b
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
1S7D#C(_-kXW}2r 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
%K"i6b*QM c#o 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
hXW$B(cED5j8Q{R 6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
p9`Nl,{FNC 7、 下入红椒线炒匀；m6H5S.Rj
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8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
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y!s t5|1|Ni [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b],OY [r:Yi5?
1、 选材：要选用猪小里脊；
E2Iq%}n#B|7c 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；3K9t%L(exbB4uq/i
3、 快速：在炒制的过程中一定要快。q@WsB{
[img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。