jt5272000 2009-7-6 20:17
京东肉饼[18P]
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;@n%R$D+e1{.Pm
6K$L)m]#w f
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量； ? E6y b6D4bdN&m
+?e/za:g${
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/6/2891468_6b547452.jpg[/img]
Vd'm5s3o[
B m
t.f0_+n-NP W
做法：(o7x|1SLw#h
:IT2ZWx5F wD ZBd
一.馅料：
2Z~p `3Q#vCdy1Y-t
Ea'U@}0M;VPB6bC2[#B
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
}m!|"x?
D3[ F!| Z
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：9O [LI"xo7s6D
N#d
!F3O B | A#oqW#DX
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
$k;P;D@+fz9r i yN
eh-G{Ud!\ P ~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/6/2891469_ecf2bf11.jpg[/img]+i2k}?vi Z
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/7/2891470_62168d2d.jpg[/img]
~%^l
[ @3~ CU
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/7/2891471_e5b0466e.jpg[/img]l
Tm&K
R y
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/7/2891472_b62a1dea.jpg[/img]
+R Lz:\&L jY4|'x
%h(c H.k1@ET2H e y
二.面皮及肉饼制作:
$^$i2i8^#v^
%G@#Tj9Z"W%B
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;0];A;e7cq2Y7M
1r\s$e ?bT!r
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
P a%y)g~,bW
O!I
W6{1~8j
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片; y m S y6HNE3v
lAt2b&S*V!Hm
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
"? GhQ5q$kE
pz
J_uX,c'g
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
9K!]wQ'G`'A
z iS \x)R5PP
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;~@F${ j
b8?{B r8a
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.$T ~si[/A
z!G E-w:S^)i
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/7/2891473_318cd6a9.jpg[/img] m ?F
^)hi.F6@.qW+D
B+p7tR"I e1Q4V
面粉中加入温水,揉成面团 1@!K,x-QuC1sY0F
Hq
%MS7^IrtY
tD
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/7/2891474_111eaae2.jpg[/img]
!ml d*hn
^4L*rE fD4B
将醒好的面团揉成长条 4?y:v.s x {ek
xw-f9iL)o'n#r
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/7/2891475_96b861a1.jpg[/img];H7m)C%_ St1U
XDw.G*B c W
分成四个小剂子,揉圆
iL3v&Y~'N}"q$E
d\"^ H7T}%[
p
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/7/2891476_c5223a25.jpg[/img]
j ZE] J } v
kYpD"a1`\&CQ
再用手按扁
C3Vol%v-{KO
/H8}$u}2I!g#^Q^&|
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/7/2891477_4284f166.jpg[/img] SX:W$V3|T5ks
[:cX P C&\
用擀面杖擀成大薄片 X!]~R{Wa
e3V n@A
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/7/2891478_8406c2b3.jpg[/img]
$_){p:h l
"S}2@0^$q+D"|U
将面皮的一半切开
W;C H I4Hn5HY!FpT H
*U)l%[)Ymx k
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/7/2891479_3a009f0.jpg[/img] ] GM{'` g}:m#AB
L)}.d
a3o
将面皮的四分之三涂上肉馅
dy| Q&{:Z
V
3P6]7XPO0[+tSD
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/8/2891480_94692945.jpg[/img]Cy0S\!Hx;Vr'B#j
#Z A7S
w+{7V1N
将空白的面皮向上叠起
3^iEP
U0^so
+It;IJ+_^8C#h
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/8/2891481_13cfe206.jpg[/img]
`4xK.?Q@s,W!j L W
*RN:C4SH8w| lz&L
再向右叠&W R k{7W;v L-n!M3D
mo*nM%|-P-j
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/8/2891482_4055b982.jpg[/img] yCC.R/Q c
b2K{
$im2qM-m:vp%MMR
剩下的一块向上叠,边缘按紧
K
[ _2c;^ C/K
T9q:\ _0A!A
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/8/2891483_c7f372c1.jpg[/img]vk4y*nwO
'_d.V$g Op
放入平底锅内
mYsB4NjI
G7s U4w)\$B2b%`
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/8/2891484_e7610e8a.jpg[/img]
S AAh:s^:L
p SH u0Dq9S5V
煎好一面之后R~1_G+S+GH5} F
V2H.ht%R
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/8/2891485_60c7c5c9.jpg[/img]'e^2b"G\N9H\v*v
@!?:| g&g O
经验分享:
g)Od_SU0sW
3WC[0l0{I
1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!,Y
u N k/g E+vBL
Md,w3~f4y
^P
2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;
newmoroc 2009-7-6 20:50
我倒是建议只用一层，就像烧饼一样，层数太多烤起来太麻烦，外面都焦了最里面还没熟，这种饼我家里原来夏天经常做，里面放霉干菜和肉末，我一个人就能干掉2个，当然过点粥就更美味了。
在线客服(1)