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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。

苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]@XV"\qn2r~H
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。
$})Q}8Q!p U;hNy
([ s,nO e9q*ayk 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。6O(J|%YK@
-QZA%Q o

XR6mYj/v8zaE ·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。X)Us5p%IX&^'R

9^;dF
W YA)q4?8F 2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟 %~e?p)s0B
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！ ks4[0Ct^1S
用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g
6z$H9VfNV k3wJR 白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量
.]~ o9o!rQ*e?
t+W
R}_$tyQ;RO'wy |　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 &A1le4|gw
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
Z6}/W]d          3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 B+?.y'n0mVw
    　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
^'ux])y X#~~.xu5I    　  5. 放在平底锅里煎熟即可。
kUm|#Nj*vQ} 　　小贴士：y
Z8wk`2p
a8CH ~m
         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。u |U+L*Os4u#x
　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。^DV$CBV ?#p

.c AB9kN7}'Ly5Ta [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟$R&J"h!B6Q d*XZ
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
^l&s
}%XN'C^A 用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块
K+X)r)^`(R.yBy 时令蔬菜 适量　　油、盐 少许8Y8Ve7Dt
做法：X1| xi]M7[w
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。,h7z)] Yd ^
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.|_'e&b8e
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
O-v$|*V4B.W4U` yw.m [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
$cOB/T&L%UYX   制作过程：
c1h1bv$T,x_   1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； %?q#Z\Sl'd|J:X\g
  2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； x(|0UE9Q
  3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； E,Nq8O-l7I
  4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
`0^6l_b7W/H
j [img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]0hJX9jjl}
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%\^.A#H*Q&P
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
]9qy F/Z [调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， 0\
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茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 "p8S
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[操作程序]
@!v?y { 1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 9Qtf"NhkfI&K
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
+~8hgg%z2p 3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。
6c:i0GT,Z.L"]nA 4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。 ;Oy%I%m/M$xbW
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 Aa|F5C \eR
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]/bA"eNm;B,~}6P-aA
:U+og u&Hn+a.?
i fr#pt9x1Z
主料：五花牛肉 
EG ]'y$~0~ 　　
huAO\e*Ur0@
+T'y!m)GQ-^       辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  a!YGZ9Hk5|O
　　
zvhd!N{       调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  c C)skZ,RLsv
　　
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G(Z5G0P| K p K1A \Kd1e
操作： NZ'U]e!AN.\
6b%d2n:S1J-{Dk/~J
　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制； h [(@"c!TXnmf%Y
　　1D/S@eH7g
      2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
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V 　　
'AId}AO(a
Ux9l       3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；W1]_[,rp,S2?
　　C*P)H#X9@$Zu!q
      4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
w]o)o-l6ws+w 　　n|sqc5Y lv%T
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；9dsA,mHQ7b
　　
HC-XK)b3o       6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。9x:@ ^ s4A%At j

Njqr-h8]Z0_C 9{Ok#l,OxMA@nt
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]
a"e(E0P?:xq1w
S6SL)Sy;ee [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]g1ffEOdP(jh{

&h$ga9q(K2x[M [size=2]原料：
2Hp fV)p5^Y9F Z 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
5P%[Na8`r+h6] 8H!MY'nu}9a\(V,~
做法：
,h o^.C2S[+My 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
] Z%_!]!Ka-} x!l$`~-}4?g
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。*y4o tT@Ft o"q'W
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k"OGs%[
注意：Vb2ow;?9U#d1w
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。~!Qo2}j%Z

HZ-Eg&Ey 风味特点：
i4dBw%ddm 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 #sy*a6J;Pf
"|S:yx7^QJ3P3VU }
菜系：
Fmk2Qo4y
l 浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]2g4aw-T3M`5_0s:~1c

jE#m|B ^
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
'bi o4] O0m9D!~g+@
+F'i Y8rB)@:gR#P5l.US [size=3]原料：!\i:r$_r3B/^a2v
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。.pWGhD"B]5h~%Y

wL\pP 做法：
*QS(ca:p 1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国].E |*Tm#k$a%I

m E%J:WIbLHY)?.iD 2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。
kN)pRs
h5E;LOTK9~RZY 3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水8Ojn_+y$k

"J``0X6E 4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
1kG6NwOvv |?5R7m _*{5mlV7j;D:I
特色：
pc,`[ Q3Z 清香爽口。[/size]
@AS%n&E-g5zcpf
1vq.A4az
r!zF0`NC5i1mJ
ya4}2Ud1jZ2P"IX*^ [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
Y-l*E'Qa
?T
:U'Bk[yc gg)]          [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
)i6N u0FDF&V5j3s
`"R[TU [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
iv:Q`#U-K
8M.a:csK lH [b][size=3]原料：
A&Xi8k]H%f#A
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
6d?mfC'\tW4~*m k D7U8abH.W3\}#E
做法：
] |];_Go\ 1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　
%B_\$b\
#g_X&e4n] 2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
Tm `A3d+_Q
!w~8u!K%V\ R 3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　
G,u zf'W@uj&W4v ZhZ)K
}1g4h(t
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。r1A:Gz-~.J
Vh!W2D;c;k
5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表
_.x"E8[C(ch p(sb 五夫醉鸡的做法"D;r},@BWdg k
8m.q7w$ICl}$}
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
f%tm:We4e `}d*]%dDYw$]
原料：
9G-T oK mW 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
b+S+}qFW(J{
&F*rA6v.a$q"} 做法：6?M4c;l"_,H,? a
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
Br(ui.U}n } G7?,c#_fY
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
Sweb"c [ KTpL |
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]
KP0R*v rc [g1zf?%[5Ml
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]
;P!k#r yW A)fnG
,c
i:J%L8]&Gp6c [size=3]原料：MY,u8FB E0j*J
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。8_ }0QzHW(?s

'j)sYk"JEy 做法：8Y G2`VF4\
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
2ng],JIF
#ATET;eD^ 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
$m]t?!e+N }9D {,{O5lFF
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
g&`5BA9nbF:G
jk,v s@3hv 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]'ip])B]m.fJIN
E/WTDT:N)R

U io@9A,ic9['m                     [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡 zb6{/W2Z
[
[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]W$mWU2L6ah

L/Z/d?{F,G-Y8yco #x7|Xt.ETbj#z
!? a:ma\(@
　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。 E,a.im\+w:vB
_.u)\$@9Q3sQ
　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜Vz{W
II

vaM a8n J)Bl6o;k;m 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油 V%UE H\(L

n L)i?4h$T 　　制作：
T+kVdqm1K-L g p0ujF/x
Gw
　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
DB-YZ6M+\
F'g PR
L]*CL8{ m 　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；4s+n-z,BVr|7?

TM v9[-W#pyl 　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
L5NcOND*VI [size=3][/size]【菜系】川菜
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P.W
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HW
nPD"m p5]k)\ 【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 _8aFzL)c*[V
4tHU+uk.})o.e_-@
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
wKy"FvZF
*w,D[P N             2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； 'MHY I$AZ/v}!r2s

qyecy5? h]g;U             3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
/mc"K\1R$_2U&~Y)m:T $a]Tym Q)Q}x3t
            4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。9ztG#v:{

iE"LYT,Y%x [img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
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{k Qk/Yo] 材料：鲈鱼1条。)a'w-e k'B1o`

P(O4J8@XCB3k'D 配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。+^7v|2kX
-t,mA9t(] i&_
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。/A:gk
NO U
_!`$N${cP7HY
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。(h@7ep2]
h{:g XW0v
pRr)`%W.z~
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  5Fi q4_%i

)W5_ g9hH O5n/S2w 其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。Y6~uh P$MH
a.V
B8OXP1OHLX v
一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。
o:d Nd%H C V}:c
$Qq5kWNJ~G 忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。)t1R4@Ps/Wi
~0O5A.UH-yq+`}
这道菜的具体做法：G&W"M7P!F

5Fs[dO.} 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。tAfHY5J6E
I
J;G'Vr?g
做法：
7\k$Y(RbHr 1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。`WU&B6l|J
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。2Ax5T|vt
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
M?&H"P.n:~A|6m 4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。HR"f|&? ]g TnR

y/og| [2J 出锅后就是这个样子：!R6a4Gt\0s

ZJbI1nt [img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]
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l!e Kw] w_Q/l3}
啤酒鸭火锅 Y*Fx*HS1@I

EEd"@]hbz 此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
b]d$B]j
R (\lS,z%Ib3ABa
　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
4Y)D!l?R3M.jEY 2{^R _6D2efp
　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
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Kd)z 　　莴笋250克青菜300克藕300克
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A yTJvvn? 　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。
Ixf:fz]D (`Y5paMV9LE
　　制法： .TueX"q&w[
8k _.A6m.Mqf
　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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``[4J&^1f R 　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
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~-tR)ae K 　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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Cd*Gl"wB8e9W(d&QS 　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

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材料：
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱}w8Nc ~(ZnQ2h
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做法：
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vqZ%?h5oQ 1，     粉丝提前用温水发好!g-HG{.A4o

'w-US,jU.r]Z5K 2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
4n'N a4RW'c%^`)C
(R\!Vq+| 3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
S)rK/q { t%C S*u4V5S9Bm |
[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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