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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_1.jpg[/img]
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S!`8P*D.u*~Z r2H w;^H
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img] zd&cHv

e:T|j_M.Ub 材料: .P-BL6x,h3v1mP[
(A)
v^KHe5ny4s 中筋面粉 2杯 'w1r1z;Mz J(q&O
发粉baking powder 1大匙
pYZ*P??~J 苏打粉baking soda 1小匙
/IO&SqiV 糖 1大匙
?d5h1HG.YB 盐 1/2小匙 Y}4N;mr,u7H@u\Xs
(B) 7g Y5t_b A&C
蛋 1颗
zc,ac#V CL j butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
Xe]*O-p cb%nE@ 奶油 1/3杯 (融化) I~P7oCn[ X W)G
鲜奶油 1/4 杯
wRN vYJ:E (C) cbEGY
德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
\0ec,Y q q{ 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) e&m8CxttgwK.I
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
M9Ud(FH2F8a 俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 +F(Ou0BLw/JbDFD
做法: 烤箱预热 350度F
w,Ei M'gW` 1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 V1`(]_AM
2. (A)粉类过筛.混和干料. GF1aOetAP
3. (B)湿料混和
yk9ON*^Wn 4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
#Nu@,`.l:A5JpV 5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
6V$P&PO$R6Y ;iz ~,}*j+lr
PS.
4vi/jV6I*j~^]L 1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. rl.p tA?QYG
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以 b` }`7o
3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
M%w!x-gy*c2k#\$\Y 4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠. M9UJr-dt L
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看 OZy0tRq
6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
1|i8l EQ3m/c 7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' &j/zu7l6fbC
,}8ir-FQ3q5s1Q
  
X!AkmR2l3gX&A9[&x }9x;a!h$K
【KO註】:x {`\Q7i
o6] jw'V:^9zU
前天重做一次,想简化食材 {f a(sB1`(z%A3}
多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋, XkcC9R4?;?q*[
没放bacon, 多放了两条德国香肠j+`!rz:p+h:L
没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替
pEcyn C {k'a.Q:Z 烤出来的结果却没第一次香a EB4I#t}HNX

0p]"c$u6Fq*u8U 所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...)a G3ed6UdZ
bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ2E2]5`J\Il W c8xf8N
会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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