jt5272000 2009-7-2 13:22
茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]
主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;!N(z-A3B \;}
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；+D)y.U#\*d
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做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;-q?)F6pV1d1E
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腐竹用冷水泡软后切成段
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鸡肉洗净斩件
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟 *z,p(}f ]D
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;&qMQ V%gN
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;3S-o)Y$DC
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.%E&QS$hj#x1[ i e
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下入鸡肉大火翻炒至变色
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放入两小勺料酒炒匀 6\6VzjZ
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再加入少许胡椒粉炒匀
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放入两小勺老抽炒匀上色
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放入茶树菇与适量的水
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盖上锅盖小火煮约15分钟
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放入腐竹 \_\` W,P&R
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加入适量的盐
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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟ge%s v3aS
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揭开锅盖开大火略收汤汁 Q Z(}6cS
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加入葱花与一小勺生抽
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炒匀后即可出锅Awg*I+O'? Z8J
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经验分享:
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;X6@ U5[%u&o7L)w
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2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.
peny18 2009-7-3 21:58
茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。
bj228 2009-7-19 22:24
个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多
arthur_++ 2009-7-22 14:50
呵呵，好馋人啊。。
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非常喜欢的一个菜；-Ck&W(K$OI3gF)m
楼主图文并茂，回去实践一下
betaknight 2009-7-22 19:42
如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。
dz19861030 2009-7-22 20:47
这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。
83808766 2009-7-23 01:05
“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意
wbml 2009-7-23 15:59
终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 19:06
茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。
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