查看完整版本: 翡翠凉面

翡翠凉面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062612093995.jpg[/img]
)xqe'Y9Y j [color=Red]原料：[/color]V)kUo.?0qy1U!L
~
2|_*Z(G[7Uu7XL$L
菠菜泥120克、面粉300克、香菇4朵、虾4只、胡萝卜少许。
t D pu ]/S$G8P
(]!Xwt| 调味汁：
9\J&p!P&zKH N S2s
m'w`1t%Qz 生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合。%n9f zXk R
!`v5Dg*MA W
[color=Red]做法：[/color]S$X:_6Zs9WuO
`

g2U]3t^q&n 1、将菠菜泥倒入面粉；
6?n,I'DW
Pf)nRejd 2、和成较硬的面团；
6tj&iVgU)L$f
?3p\0Z h1hO 3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时；
"d5Go;g3w,^/l
t {\ @i/B 4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开；/s"WD@+{ c8@0M4w
Zw O3y4\;Q7dK
5、擀开成薄而大的面片；（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
f.]`4^n(i.{@_
c(g.T+](F.W7w0s)L 6、面片上撒上一些薄片，折叠起来；
]z+imi%rl+oK/`
st+o`!jbC 7、切成面条；（宽窄随意）
5i%`*x5[Pg6M0^
O8_7E1t;m@N)] 8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连；
hU+jVlx7m.\o
:z:h])_gD&P 9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟；（不要煮得太软，筋道些更好吃）
Uk W/\3Da+g|-J Dn BUpy[P{I
10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连； L [;T&{s4F4e

#D6@JA,K#w?Jh 11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码；9Xhh8y6||

t-m/rpy4Wk 12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可。8SQ$f)O~7L0G.M
'B:r|I M9]%W:X'M$A&V
[color=Red]备注：[/color]
uk(A!C:E4H Zj0["w\y W7Zwp,I/s
1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬；
.O)UO,o%Lfx1C
{`TLa;ys{6F 2、菠菜泥：菠菜洗净后，入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段，放入搅拌机中，加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面，也可以过滤后再使用；5|0E@_r_S;mh

7AdD9BjQm 3、折叠面片时，要多撒些薄面，否则切面时很容易粘住。

:excellence 哇，真是好看，看着还是挻开胃的哈，不知味道如何？！好久试一下，不过就不放你的那些虾之类的东西了！辣椒放点，花椒放点，安逸得很哦！

吃不惯绿颜色的面条，看起来有一点恶心，反而没有了食欲

凉面貌是是用碱面做的，我是重庆的，一直这样吃。

名字好听，味道不知道怎么样，俺山东吃香椿，胡萝卜咸菜，外加黄瓜丝蒜泥麻汁水的，味道好极了

很漂亮的面条，一直都喜欢彩色的食物，赏心悦目。可惜懒呀。

面条也是自己做的吗？   外面可以买到吗？

名字起得样子，翡翠，这不就是绿豆面嘛？！

材料的价格不菲啊，呵呵，都是有营养的东西。

被名字吸引了，原来是菠菜面啊，看着不错啊

真是美食， 看着就眼馋楼主真有口福哈哈。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不错的 很有营养价钱 我也要做做  自己享受下

现在这个天气正是吃凉面的好时候，楼主的这种做法没吃过，晚上尝试一下

颜色搭配的很好啊，不知道吃起来怎么样，俺只吃过西北牛肉面馆里的牛肉两面，很好吃