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蚝油酱爆鱿鱼[4P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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i&z;DyIb 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。rU$T*p kQ y$t
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kc.D(_p^"r0y"L*| 做法：/sw!E)eG R!_
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1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；.wSZ{Eh5Q"k

:\3~o/c C7d1aH 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；CS6X gfD!@W`

9j4d,N8S"pI*Oya7M3q)Z 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
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@#[{ |'yE%E$p+TV 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
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5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；,Nkb1J{Eo5D

rw`(Fk^+CA0A 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；I7pF:lI8m)u1]
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7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；8ZptYw;Q)h Q'T

C&])Jb+r;Hk 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；R{4G@t,jW[#s-e
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9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。Aw}[MnJ[.k
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3?2SI#ZTIW&@5F 贴心提示：
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1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；Y3F\Z4R)V-h7H

W4{)iE|0_p[ 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
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y#U.St U{yO7s 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；f)HpS~TIV1SG
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4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；v-^7K/wj:lV
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5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；OBOf?s

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M${E[!Mw 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；oZ9R| x,V
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/d\\$dqGm 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
8@9aB7OA{.J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062911453593.jpg[/img]
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楼主刀工很好啊5~5\;q/K`y
菜也很不错，荤素搭配， 营养均衡

看起来好好吃啊，而且貌似很容易做，回家要试一试

楼主才技术啊，型，色，味都有了，找个时间自己也学习下，可以加点别的海鲜吗？比如说花甲

香，中午了赶紧买材料回家回家照着做好给老婆一个惊喜

鱿鱼配西兰花简直是绝配，又能减肥，又有营养。