查看完整版本: 香辣粉蒸肉[图文]

香辣粉蒸肉[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]香辣粉蒸肉[图文]M9];h/Y,U4v
R ^:YH4E2t:m.l
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200906/20090629002917181.jpg[/img] z7l)J%]`^A

*?1m SGY\4Nl,FD 原料：五花肉500克  大米150克  八角2颗  干红辣椒4颗  料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml）  六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）  白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）Fo
M_;p5N0|
dw+^ v
A`u
做法：
Z%T%{%[O"{D ,w(h3dlVN8V
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
aG1Cdz2y
T/zwv5N
r6^W,D
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。`{ P2X k:oX

T3M-\d;M_0k 3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。9r~ Y4_j

.[#lK4a+dDN 4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
%J(bn7i)e-Y&l
;_)p1l}e&z*e 5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
I [$k,V+Q-KE.v)t9W}+z 5B![0aw"M0e
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。cM&fY$b

d$mcbl}3]O 7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。B)s2?-s7E Z&Ae

j-~j]+LL2G8Aq [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200906/20090629002927225.jpg[/img]
d#`6X!I8H o{!K
3V'w8z6K8X2yl7q 小贴士：
!~I_1\Gg5Gd b&K-lA!]$[2q
1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。
;\ z6r,yI }{r
9a N G\5b8f 2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
l)E3v Z*nci P!M.]:|k)P_nO
3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。Tdv []pP yu
5go'K_ {&oQ
4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。 R)p,~kg*o q Kowd
Y[ bJt%Y] Hox9z
5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。
xO8cT7?
]
~4h*Ml;g~R2m&u{ { 6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
dI PYe rLE
VfhuB!^ c)IM 7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。[/color][/size][/font]

楼主，这是那里的特色，看着真不错呀，明天一定卖的材料回来试一试，真流口水呀:flower

粉蒸肉我都只吃粉。脂肪含量太高啦。呵呵。