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美女厨房----芥辣虾仁青瓜[7P]

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z'G?)x J#B(j7t [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　,sp/x-?9E
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       材料：鲜基围虾(100克)、日本小青瓜(2条)、红椒(半只)
B+K$H#z"`*^bd2~TcT 　　芥辣酱汁：日本芥辣酱(3汤匙)、酱油(4汤匙)8[6DT9ErlU+L
　　调料：盐(1/3汤匙)
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1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾壳，在虾背划入一刀，洗净加入腌料拌匀，腌制5分钟。(op)T Gy/|:m#s

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x*ky~3jI 2 青瓜去头尾，洗净切成长条，加入1/3汤匙盐抓匀，略腌5分钟，控干水分；红椒切成细丝。
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"t|6p0ys^ 3 取一空碗，加入3汤匙日本芥辣酱和4汤匙海天海鲜酱油，调匀成芥辣酱汁。F8oQG+_x

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4 烧开半锅水，先放入虾仁焯至蜷曲变红，捞起过冷河沥干水；再倒入红椒丝焯5秒，捞起过冷河沥干水。 8R0IU7_q

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;`1h+Y2e2_B&f0_KTJ 5 取一大碗，放入虾仁、青瓜条和红椒丝搅拌均匀。
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V7`G)zEu@ 6 淋入芥辣酱汁快速拌匀，便可开动了。?z!?lDm

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厨神贴士g]#S{;B9h ~

8L!A;H;h;l5@ X3b 　　1、青瓜条要用盐腌渍一下，让其渗出多余的水分，使青瓜的口感更为爽脆。@d2v+cp3X'Z.Id8}
　　2、建议用日本小青瓜来入菜，与普通青瓜相比，它的口感更为爽脆，且清甜无渣。
Bz,ukQgfP 　　3、给虾仁开背的作用：一可缩短汆烫的时间，使其容易焯熟焯透；二会容易剔去虾肠。_"KFG*I9G0{7PF
　　4、调制芥辣酱汁时，怕青芥辣过于呛口的话，可以适当减少份量，来降低其辛辣味。%HR-E,s Y.j
　　5、往虾仁青瓜倒入芥辣酱汁后，拌匀便可食用，此菜不可久腌，否则青瓜会过咸，芥辣味重。bR"h*P'q9Z"z3JP
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