查看完整版本: 美味鸡架

美味鸡架

[b]做法：[/b]
*P9^C{$Vyu 1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
*i:X'BR s
Kv8I 2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；8eQT,Qv0hv:k
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
yB
E]t!y$u9])yfY 4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
[ bU-v,M/M} L
P
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090605/d16de8717d8bb5fb3dcd2485361ef080.jpg[/img])c k GG-v@&O(Y
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
Jy2X(x1S-a'Y'c7kQ+d 6、把煮鸡架的[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）E#M@5@O
7、下锅之前，把鸡架和鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
,`u(I3Ub~v iD N 8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；/`-b(pb8p'a\
_
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；t D+yj/[]0e
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090605/df159dc25f548c1fa226725282270a36.jpg[/img]o2O Zr\
10、添加两勺鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]入锅，用小火煨一会儿；
j(C4^q^'c 11、待[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。GJ]h3w!S'|
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090605/fc0c97d09188a4a2f42469bb825e870e.jpg[/img]Kb:BYo
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090605/0f17e4d4ff0e096375268ce73ef7ca07.jpg[/img]

有特点的一道菜，可惜这个不适合家庭吃阿。
3t0[T8lVX%M 鸡架子一般都上那找去阿？
&\B'zeP4o 总不能单买一只鸡剔肉吃骨吧。&i&e5t eo"ic.y
但做法上还是不错的，如果有架子的话，kG-CX)p vE
wIOy
做出来这样的菜，很适合喝啤酒的时候吃。8?7E lu)vS4P5pe
一定很过瘾。

好象有点复杂了，我觉得做这道菜步骤好麻烦，楼主，辛苦了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

最爱吃鸡，不过鸡架好像不好找啊，在哪里买的

市场上很少见鸡架骨啊，材料不好准备啊，但是还要支持一下！

不知道二楼和六楼是哪里人,我们这里市场上鸡架很常见啊,不过一般都是用来吊汤喝,这种做法到是没见过

我们这里的鸡架一般是宵夜上的良品啊，但是一般正餐很少有这菜。还有卤鸡架，也很好吃的。