恋心凝 2009-6-7 15:04
鸡蛋好滋味---变着花样做鸡蛋厚烧
其实这个灵感不是我自己的,是看了最近在热播的
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看到里面的女主人公在比赛中为了快速做出鸡蛋厚烧,想出的主意
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根据他的做法,我再另外加了点东西,哈哈3nv7s7Ke;[W1F l
成品看出来还显得很不成熟,有待改进了t~^Fia
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具体做法如下,因为也是第一次做,所以图解比较详细,但是有点小糊
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首先准备了3个鸡蛋,加了点生粉(增加蛋液的黏性)和水,'R#})A6DQ E t,k|
要打均匀,呵呵,我有点太心急了,没有打均匀,1d:c6Q3d%C:g N
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然后过滤,就是因为没有打均匀,哈哈,所以漏网里面全部是生粉的块块 Ed9d(P CK
我用的是九阳豆浆机里面付送的漏网,还是挺细的
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过滤后的蛋液,很细腻,看上去
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出镜率高的方锅又出场了,说实话真的很好用,一点也不沾,也不用放油o+X3Y R6` \
倒入蛋液,慢慢 凝固%_
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看到这么薄的蛋液有人肯定问怎么拿出锅啊
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我的方法来了,就是用一根筷子,挑住一边(qm6cQ e+bQ/} Z4Z
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然后快速提出就可以了,看下面就知道了,
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(自己做自己拍,有点糊)!a
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然后多做几个,这样重叠起来
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这样就可以清晰地看见有好层
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其实做到这里就可以卷了,但是因为我做点不同的
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就搜了点这个笋丝,味道很不错的,FK
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这样也可以弥补我忘记在蛋液里面加盐的错误 呵呵
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把笋丝铺在蛋皮上8v,t(O5Y"}O)B v#Q
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然后就可以像卷寿司一样的卷了
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用竹连卷卷紧p R!f!^h;J u?@ w
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最后卷成像寿司以下/G)C9fv7r ^D
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然后切了,一直看到有同学问怎么样才能切出整齐的寿司
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这里我教大家一个方法,就是用竹连把寿司包住,只留出要切的部分/~CH K` h
我今天是蛋的,所以很好切,等大家做寿司的时候还要记得在刀上摸点香油或是水/t5O^}p,t T^
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成功了,本来想用番茄做花的,虽然做起来,好像摆反了,我说怎么越看越不像的
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呵呵,局部看看,还不错吧
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层层分明的,这样一层层的蛋皮包起来的,口感很Q
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不过由于初次做,形状还是做的很差,下次再努力了
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[[i] 本帖最后由 恋心凝 于 2009-6-7 15:10 编辑 [/i]]
what126126 2009-6-7 23:13
这个菜看起来好精致啊，味道应该很不错啊！
tsukikage 2009-6-10 17:50
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yk791 2009-6-10 21:40
好看，味道估计也不错啊！+D V"n1@/|/@:D9SMG
哈哈！谢谢楼主分享啊！:excellence
test123123 2009-6-10 23:02
楼主这道菜做的真的很精致，不过有点太复杂了，不适合我
wupinggaoyin 2009-6-10 23:03
好像是寿司的做法喔，有点意思，可以学习做做看
水的欲望 2009-6-10 23:55
看着真诱人，但是要做这道菜还得投资不小的设备啊。方锅我都没见过呢。
nidewoniu 2009-7-13 12:09
楼主了得啊，不是专业的也能做的那么有卖相，里面包的东西可以选择甜食，毕竟鸡蛋和笋的味道不是很搭配
QIQI1117 2009-7-17 21:11
还真蛮有创意的，强烈支持你 NHp5Lb _ X%^7a(G
你可以开个店只出售这个·我一定去光顾。哈哈
bigaccount 2009-7-17 23:42
这个这个，看起来很费功夫，可是味道会好吃么？我觉得里面卷的东西丰富一些会更好，不管从味道还是从卖相来说
xyatblood 2009-7-18 19:58
改天 也去弄个传说中的 方锅 去 呵呵 感觉 确实很不错
bj228 2009-7-19 09:57
看起好好吃，不过步骤太复杂了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~··
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