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川味回锅肉 【12p】

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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。 )j%ZDt wu
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K!_9e/c.B"f^.D C1}+^ 切肉.T;d"d:ITXA;V\
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*o"c/o/DE4ASd*xl 　肉下锅. 9Y*MqeG0^%P}}:A
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M4`9?/W{E,_Y 　加姜蒜炒香.
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,R^o%Zh\u2Q 豆瓣酱.2jjw]O"wAV![v
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　酱油.
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放豆瓣和酱油.5CT/h\,B;q,uO
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　加豆瓣酱油白糖一起炒
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NIp$t:x;J:CS 蒜苗.*K1Vf |O*wn
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　放下蒜苗.
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qsgl&P/D/\ gO5? 　加蒜苗味精一起炒.
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[e?&Y K2sb+q 大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~H.AKH y!teh
那天自己做来试试~$c"n7wAGB7y/k`;_-}
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
ODTR&i 应该很好吃的
KA'@ L3^#|8p 不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！

做法简单实用，很是适合家庭操作，回家偶一定要试试！

不知道楼主用的是那种牌子的豆瓣酱，豆瓣酱应该是很关键的。

本人喜欢吃回锅肉，就是每次好像都选不对酱，做出来总是差点味~

看着都想吃现在猪肉正好便宜 买点回家做做YFlP2p.f&kN;s
看看能做出什么味道来

看起来就很好吃，馋人啊，嘿嘿，哪天也试着做一道

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看这就香，我饿了。买肉去。回来就做。一定很好

川菜很好吃的，回锅肉更是美味，口水都流出来了

图全挂了啊。回锅肉容易做又好吃，呵呵。不在家乡，这边的回锅肉没一个正宗的

回锅肉这个菜怎么说呢，做法比较简单，材料也很常见，所以在四川家家户户都会做，是很普通的一个菜，但是很大程度上又代表了四川的某些饮食文化的精髓，而做法却是各有不同，是很典型的一道川菜。四川人基本上没有不吃这个菜的，至少我很喜欢:teeth 。