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清口的凉菜--------凉皮：）

[size=4][color=#0000ff]最近天热了，孩子不愿意吃饭，在我的指导下，老婆照着论坛上做了[/color][/size][size=4][color=#0000ff]凉皮，虽然是第一次做凉皮，不敢贸然动手。但论坛上的[/color][/size][size=4][color=#0000ff]老师解说详细啊，于是就大着胆子来试着做一回吧。没有想到还真做成了，在这里奉献给各位，希望能事业去一丝清凉：））[/color][/size]%s3k,{O;o[^
[size=4][color=#0000ff]具体做法如下：
:pW9dao g\aZ 一、面粉适量、鸡蛋1只（虽然[/color][/size][size=4][color=#0000ff]老师没有放鸡蛋，但我想放点鸡蛋营养更丰富，味道也应当更好些吧。不知是也不是[/color][/size][size=4][color=#0000ff]）[/color][/size]
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}'qj2|Erq 二、[size=4][color=#0000ff]加水拌匀成柔软的面团，醒一会儿。[/color][/size]
([:JGO"O'@j [img]http://it.814e.com/space/upload/2009/06/03/917375931307.jpg[/img]c%d;mo)f"v6M
三、[size=4][color=#0000ff]将面团放入盆中，加水，不断地揉搓，洗出面筋，留下洗面的水。
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澄清后，老婆又倒掉了上面一层水，留下了较稠的面水。[/color][/size]&hW.Ty1i0n6s;[&X9kh
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四、[size=4][color=#0000ff]好象老婆洗出来的面筋太少了，也不知是不是洗得太久，太彻底了。反正是一直洗到不能再洗为止的，面水很稠，面筋就少了吧。[/color][/size](p8_O8|)ybZq ](f
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t"A(FRS-L,h"o 五、[size=4][color=#0000ff]锅中倒入大半锅水，大火烧沸，放上一个平底的盆[/color][/size]L+frA$s3v[;r4e9j#B
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六、[size=4][color=#0000ff]倒上一层面水，加盖煮沸至熟。[/color][/size]
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)SE(mgU~&{ 七、[size=4][color=#0000ff]待面水全部凝结后，出锅投入泉水中至凉[/color][/size]L1m%J Wb6K
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八、[size=4][color=#0000ff]待凉后就可以揭下面皮了，这就成了凉皮。[/color][/size]
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九、[size=4][color=#0000ff]这张凉皮上有明显的泡，估计是火太大了，后来改小些火蒸，就比较平整了。这些都是老婆做时总结出来的经验哦。[/color][/size]
N `X([ H? [img]http://it.814e.com/space/upload/2009/06/03/918091718561.jpg[/img]
Qg2a^l~Ir{ 十一、[size=4][color=#0000ff]将凉皮一张切成四块扇形，再改切成长条。切点萍乡腊肉丝、紫苏丝，再撕些葱丝，加入生抽、蒸鱼豉油、麻油、白糖、辣椒油拌匀，旁边摆上几个紫苏芯就可以开吃了。
/P!{8R6ll3MX*si1SP 吃着用泉水冰凉过的凉皮，比用冰箱冰镇过的还要舒心，虽然冷却不冰，冷度恰到好处。而且香辣开胃，冰凉爽口，是夏天的开胃小吃。[size=2] [/size][/color][/size]ab)i:P!Mp#e*E-G}KZ
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心得：最近看了电视报道，说小商贩的凉皮加了添加剂，害人啊，还是自己做的放心，而且口味不错哟！'uR0E4m$] i U
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[[i] 本帖最后由 BZWJX 于 2009-6-3 17:04 编辑 [/i]]

我个人喜欢在凉皮里面加一点黄瓜丝，这样比较清脆

呵呵，这道菜不过，以前去餐厅，我的一个河南同事总叫这道菜，酸溜溜的，很可口。属于凉菜

自己没亲手做过，外面卖的吃过，很清香，河南人就会做。

这个好像是陕西的菜吧，也来尝尝西北的风味！

这样的制度也太差了啊.里面的都看不清楚啊。。。。这样是不行的啊

好吃又好看，偶们陕西的夏天的名吃哦，偶回家也试试做一下！

老婆的最爱，谢谢啦，一定要试试看，哈哈。。。

自己在家做凉皮很麻烦，还是到外面买来更省事。

很便宜的一道菜，自己做也不麻烦，夏天的时候吃着爽啊。