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泡椒啤酒鲫鱼

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521090913461.jpg[/img]
#U*r2^a&Q!LQ7m 【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。p0q7UO'rBFt6T
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091012299.jpg[/img]BXr*X4_3I0}|
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【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、 o!{F0R s
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【做法】
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图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。1{2i'L/Mr,F

^Z-bT/afW5v!T 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。#Z
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O~;z#j1YxB"?{ f 图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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f*m8cT_r4j 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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)Ax|F7I#nkX 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。\6p3e$`F

o)^?)id-?ff9r+^K 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。-\!wB"U#riv*~;Z;`

okG}p&Q:v 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。W&A/]bJu,]


bJ*sVz!yg:S f 【小贴士】
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l/k)b6gh\r 1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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1bP*|j ~4K+W \ 2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。0v:{1x[@ J,@
能加到鱼里入菜我还真没有试过。
s*Z1d3^3IL b;p 家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。
ll U8p9Yn&RmI 呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么