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彩椒牛肚[4P]

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%}!I7Ie)Y@lM` g7w v7Rm!grnu&C|-n)]
[size=4][color=#0000ff]【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。]3QGb(X&N

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VrT [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img]
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vo(n9D8]4Mm8l)D 【调味料】
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a料：自制卤汁1碗、水适量。
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ieW}s{Pd b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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v4O(|I1|Fh)J 【做法】iXGe~u,X}(P

4i9ic9e/@0?0[8} 1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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4sx(l8tV 2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。Z+TW/O?$f)_8W

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[R 3：捞出卤好的牛肚。
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'B"RD!p/a/f_ 4：将牛肚切条。
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W Te \ 5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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]0Z0YG ht 6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。wC
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7：下入彩椒条略炒。,C8Z6K3tL*j


H!?$ktHfk 8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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【经验与感怀】
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！[/color][/size]

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说