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查看完整版本: 韩国炸酱面

moncol 2009-5-18 17:07

韩国炸酱面

炸酱面做法:
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准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、 FpT.sWu#J

'b0g)Yq xQ$_K k)` 萝卜、豆芽菜等。 nW_t%n-z
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调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
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煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了! :D/b t1d8km
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先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 UvCG [1V/T

.lA*t H#Jlx 肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、 6?~m1Y8]ifCw
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淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。 %`5[!` jKo q
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等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
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倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则 {7o%zT~[N)_;X~
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酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
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2c{/{ER(C#?8AW 把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
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6R^ a]/}+wfR:R&j0^ 点水还来得及。
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-`?y-T;iRp)J:K 往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
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{c$hh,Np 一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
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E|BU vbVR 之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。 #rDJe+aL*m:Cq
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搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
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出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
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青菜系即可。
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Qk'S!s1H 在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,
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jN N'A!^1H io 剩下的工作基本就是吃了!
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(N]{9y@JW IZ H 要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。
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否则可能会肉老,酱苦了! T'E$x e];_
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哈,如何?学会了吧!韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
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我们一同享用着吧!为健康、为快乐!
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