moncol 2009-5-18 17:07
韩国炸酱面
炸酱面做法:
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准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、 Fp T.sWu#J
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萝卜、豆芽菜等。 nW _t%n-z
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调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
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煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了! :D/bt1d8km
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先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 UvCG [1V/T
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肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、 6?~m1Y8]ifCw
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淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。 %`5[!`jKo q
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等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
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倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则 {7o%zT~[N)_;X~
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酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
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把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
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点水还来得及。