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椒麻鸡

材料：'x v*Z _"yZ9[
嫩公鸡1只（约1000克）\o2?,p[
调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]250克、香油25克。`4k m(^A6WA.Kf6e!O
做法：
)v@9u I1pV 1，  鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
4W/K7?JO|8@ 2，  锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。Bh{;BX$h!p
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P5Kvk%|6j-p]a r G 3，  将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
%Mh,^t@ 4，  将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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ov{Qx;vy 5，  将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20080812/ae2368cd4509f5633af19d5bd8af9876.jpg][b]
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