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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b]h'wjT ^8U#B8}8| ["d
[b]材料：[/b]4g$J0L OQ-E
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去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
DGX6a_(IJ [b]调料：[/b]
?rv)|zrO 鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。
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4b&D\6h8K{#[ [b]做法：[/b]!@9o6n~*C[3_f
1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。 :N/~[7pPB&~
2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  .Y:X&U$y$h^a%Y
3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。
;W'T%Sy.V5Y 4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。
hFuqS}O 5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。
Ds9UQlh 6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  
$q8I [ SH9R9T 7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   mURM+X$c5AjUz
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4K@-or!Z%` [b]友情提示：[/b]'r"MD PL7L
汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。 Lj*{'uY&{.u?_
花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。 eP8[M#{*y$G(O
特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。