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水煮肉片详解

名称
1z*k:[;E'yR{ 　　水煮肉片 ,S?wq e%PP@E
菜系
*Lw5d$eH 　　川菜
!Y {1r7G6O5o0T*];u,t 功效
w;S
E;B"s Or| 　　健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 %[1["Ny6E6a)R!x4c
制作材料 gQR+G*j/Z1uY
　　主料：猪里脊肉(150克)

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Ycjvj 　　辅料：白菜(50克) ? _t)OV
　　调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) C\@vQ.OVr
制作工艺
pB-v0G1M+LA,} 　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；0|5cx`3D7cSe:Y
　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
,Yk3~`wU0C_3fZH 　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；f"n8ol^wC
　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
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o 　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；Y)f5p2o!['vK$h
　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；c*@sl6BFwG*l)l
　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 C7w(|aW5J/\ f$I
　　另一种家常制作方法:
8O+GFz:JEW[ 　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜3MHM.u
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　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
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Id6N]8u 　　做法：jT
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　　1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀'~#v.NHd2z+v|
　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末)p Mz!\"}oCq
　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
HGfSB5@ e;hl#U 　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开cq3vWWp$d.kl
　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中&G/xb SO0G*h+H"E
　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中
E1]6i(a;V"] {z 　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可 q]c7vNz)Co!h
菜品口感
7I1e'c"}7qEL9A` Q 　　口味：椒麻味 ;e0|1p#Z8o*cD
　　肉味香辣，软嫩，易嚼。
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[N or 相关人群 /kgI d%Av_y2w
　　阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 SU1C#aO2L:WY
食谱营养
~pwWF8iz 　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。/kRP'r~`K_?
　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 *Jm0jj2H
食谱相克 A'{'V{ z.Ou:t
　　猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 0kw;K%\k;_q+E
健康提示 ObS%@6v/F9?s
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　　水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 P s L-db)K#m1m
营养成分 X y,];LF+b2z]W
　　•热量 (837.69千卡)
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DF 　　•蛋白质 (40.66克)

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v*k'[U9M 　　•脂肪 (66.39克) ;pOw6^
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　　•碳水化合物 (17.48克)
lb_"W5H 　　•膳食纤维 (4.56克) )`\C {*Ec
　　•维生素A (92.95微克)
h6lU7K {%o$dU 　　•胡萝卜素 (91.80微克) }7CD9Y0kD2b2U
　　•硫胺素 (0.82毫克) ,`0H(f*xG\
　　•核黄素 (0.38毫克)
n K}-PvQ*c,A 　　•尼克酸 (8.91毫克)
/F\X3_9Z9W*f 　　•维生素C (17.60毫克)
-|*_$|}m0Q 　　•维生素E (40.90毫克) 3F:U y5Y
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　　•钙 (114.73毫克)
'NW6ni"v5J*d:u 　　•磷 (400.31毫克) n j-Mj$P[R
　　•钠 (5678.14毫克) [\7YSXM
　　•镁 (102.89毫克)
k g%z-O c!dM 　　•铁 (8.47毫克)
eh)L4rbN%O W_ _%d 　　•锌 (5.30毫克) ,rX3`)f
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　　•硒 (11.18微克)
+i!B ]Y^Y 　　•铜 (0.60毫克)
Vn'|Vpr1vN 　　•锰 (1.70毫克) dC5]Z/b?pc
　　•钾 (748.42毫克) 5`H:Y-?/g&Sg%u"Y\6}
　　•碘 (8.16微克)
2@\+elj 　　•维生素B6 (0.01毫克)
u%m+Ab0t z 　　•泛酸 (0.04毫克) UgC!e5p;kj
　　•叶酸 (8.60微克)
!d*cX+t*up t5e 　　•维生素K (0.70微克) u#V7XOk0oN
　　•胆固醇 (82.50毫克)
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水煮肉片详解

看起来很美味，有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享！！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

楼主图片有点少啊，多搞点图片那就超赞了。！！！:lol: :lol: :lol:

看来水煮肉片，其实还是有点小复杂啊，回头试试看

“水煮肉片”我的最爱，这东西就着饭吃，一个字“香”。

这个还要求用里脊肉啊，看似简单，其实好像有点难哦。

感觉很辣呀，天气热了，不太受的了。
[3S { F7h 不过，肯定很好吃！