ls591101 2009-4-24 10:43
美女厨房----拌藕片[9P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份） 3OK)btp cV K f7[
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材料：莲藕(1节)、杨桃(1只)、红菜椒(1只)、小番茄(5只)|5hP ioD,P n
调料：海天苹果醋(1/2杯)2T [#y7O r
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1 莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡，洗去多余的淀粉。
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2 杨桃洗净去头尾，刨去角边，切成星星状的片，放入淡盐水中浸泡。-Oi
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3 红彩椒去头尾，去掉籽和白筋，切成细丝；小番茄去蒂洗净，切成两半。#y1W Tg ~&o
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4 烧热锅内的水，放入莲藕片汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。 e[V{n#qV{0YCk
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5 取一大碗，依次放入红菜椒、小番茄、杨桃和莲藕片。
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6 淋入1/2杯海天苹果醋，用筷子搅拌均匀，稍腌5分钟。 ` e? VC
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7 取一空盘，摆入红菜椒、小番茄、杨桃和莲藕片，淋入苹果醋，即可上桌。 $U(E,SR{)n-fC.G
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厨神贴士?uy8w {DCT
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1、挑选杨桃，以果皮光亮，皮色黄中带绿，棱边青绿为佳。如棱边变黑，皮色接近橙黄，表示己熟多时；反之皮色太青会过酸。 6Ps2S-R_ cL
2、莲藕去皮切片后，要放入清水中浸泡，以免氧化发黑；此外，煮藕时忌用铁器，以免莲藕色变黑。r.y `!qS
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3、此菜应选用脆藕来入菜，莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤；脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。
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4、莲藕质地脆嫩，生食熟食皆可，因此汆烫时间不宜过长，以免莲藕过熟，失去爽脆的口感。8t} ~'F:D G)a/`
5、苹果醋味道酸甜，既有醋的酸味，又有苹果甜香之味；如果买不到苹果醋，可用普通的凉拌醋、米醋或白醋来代替。6G(D!dP4xhi vn
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kokukako 2009-4-24 11:40
红的白的绿的黄的搭配在一起，好诱人食欲。莲藕汆烫不好掌握，烫不好会有生藕味，烫过了口感不好，吃起来不脆。
lyeb2 2009-4-24 13:09
确实不错。)P G2`x hL;|1K
谢谢楼主分享.............
whywhywhy0 2009-4-24 14:03
是一道色味双绝的凉拌菜，杨桃的黄色配上番茄的红再加上莲藕的本白，真可谓秀色可餐啊！讲完了色我们再来说说这道菜的味，现在的天气是一天一天的热啦，人们的胃口也随着温度的升高而不断的下降，在没有任何食欲的时候来上一道清新可人的凉菜就像激烈运动后喝一瓶冰冻饮料时一样地爽哦，就是喜欢这酸酸甜甜的诱人感觉，启发人们的味觉让口水充满口腔，促使人们拿起筷子将食物扫进嘴里哦，其实这道菜还可以适量的大蒜，因为这样可以起到杀菌的功能而且还能起到防止腹泻的功效哦，总之这是一道简单易学的凉菜，非常感谢大大的美食。
wangxu82 2009-4-24 14:29
还好也算普通的一道菜啊，不过怎么跟美女搭上边的呢？还以为只有美女能做呢
yujing0611 2009-5-3 16:18
看起来好像不是太复杂，回去按楼主教的试试看！
ihong 2009-5-3 16:26
看起来很诱人，色很好，味道应该算是清淡类的，比较适合大热天吃
yudan42423956 2009-5-3 16:34
:teeth 成品色澤很好看啊！
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不過楊桃+醋…… o#}x
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想想就覺得牙疼～
HBT586 2009-5-3 23:58
莲藕是好的养生食品,我是煮熟后,浇点花椒油,回头再按楼主的操作去做一次去.
白领姐夫 2009-5-4 13:50
马上就要到夏天了，正好就按照楼主的方法做一回凉拌藕片。不过上海很少能买到很脆的藕，奇怪。
shanmushi 2009-5-7 12:14
楼主做得已经很不错了，上面的朋友说吃大蒜，我认为还是不吃为好虽然可以杀菌，但会影响口感。，
karman123 2009-5-7 19:53
看起来很美味，有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享！！！
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