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[食譜]台式月餅

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FR
Civu{s$v7@ 材料 重量(克) 作法：
A(t1gd/qy]!B9t 低筋粉380 克&_#e%A$H'p
糖粉 170 克
;y s7Z ~ ]6?!I 奶粉 23 克g]S"H~!qgb.{
鹽 4 克
*lN%mf&T9I[.d 蛋 80 剋剋
5]$R:iB1L1g/B 麥芽膏 40 克:lL%z l]r+]|s
小蘇打 2 克
,XG:}\d 奶油 120 克
W!`D.j&m,g 餡(水果膏) 　 2000 克
py8]L^-N[.q 1.糖油拌合法-麥芽膏、糖粉、奶油、鹽拌合，打約3~4分發(打太發的話，表面會不光滑)d~)qHT{
2.蛋分次加入
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3.加小蘇打(可調一點水加入)'\8J.p'rsR-J,un$E
4.加入篩過的低粉、奶粉。4S/X,@t*Y ~-?
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5.成團後，揉至光亮再來包餡成形x g1@A)CK$^2B
6.包好後，沾粉壓模，脫模後放在烤盤上，刷蛋水。
eNl/k2JM7U 7.烤焙上火270~250℃，下火不開(此時約160℃，烤17~20分鐘。
1Y6r3P2S+X 註：T\@4nbC
1.烤時，要墊兩層烤盤來烤
f:dLt}4q9w 2.入爐前刷二次蛋水3gV7IT+BP9}:k1a
3.下火太大，可能會使得成品爆裂 X:za5T9Zb{Ab
4.餅皮可冷藏，隔天再做。