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炸番茄腰柳

[img]http://www.wx216.com/news/upload/images/20060405/1144203577757.jpg[/img],be5MK)g STeD M"^l
[color=red][b][size=3]烹调类别：炸 NH8h ? A8j(D$F `
    菜系：湘菜[/size][/color][/b]!Y!C {Tx0WZ:s%~ G wyiz
[color=blue][size=2]食材类别：猪肉
7yP3JP&Ed     味道：香脆S4Gbiv I
    适宜季节：冬 .uu2`:f9P
    色香味： 软嫩，酸甜。
$B5a:[WQ!JJ     主料：净猪里脊肉(即腰柳)，水发玉兰片。 d1Hj0iA Ij}
    黄瓜，熟火腿(或叉烧肉)，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。 B+r1u$e(\ D;I ]I
    制作：
&{$z-{I}2pz z     1)将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，背面则切直刀切完后，蘸上一层面粉；
tTa'T0m*o`:O*H     2)将玉兰片，黄瓜，火腿切成小丁，将番茄酱放入碗内； )G#p-TD]^ B/}7K
    3)加入鸡汤，白糖，绍酒，醋，味精，精盐，湿淀粉和清水，调成芡汁； tMo&AP"PM
    4)把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸上面粉的里脊肉； !H$zo
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    5)将炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒烟时，将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟(约炸 3分钟)捞出，沥去油，然后切成厚0.33厘米的片，一片搭一片地码在盘中； !tUt^o2n^v(X:mG
    6)将炒锅置于旺火上烧热，放入熟猪油，油热后放入黄瓜丁，玉兰片丁，火腿丁翻炒几下，倒入芡汁，芡熟后，倒在里脊片上即成。[/size][/color]