查看完整版本: 辣炒福螺

辣炒福螺

辣炒福螺 F"jHI I6U|mB A
今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。 H
V Ut(Tq/h
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_30206022409442293016013.jpg[/img]$zRk
ZUB1Q
　　到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 4p3U@k6i
G]
　　买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。
T2P_5|S-b/k 　　只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。
o!V t'A5z [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_31206022409444112500914.jpg[/img](gViw+v#W
　　看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天：
;P~gE;RU 　　用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。
S_9Q|-E&L1o+a"r
　　不像餐馆，只去一点点。
;}O:]!\o'\1l [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_31206022409448311902815.jpg[/img]
,|&_ pf!Q]8[0P
C 　　呵呵，终于可以动手了。 z} D6r%w;arHh!h
　　锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 D*\.P fzn
　　红红的，辣辣的一大锅。
Z4wA*z0aia[.`~ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_3220602240944232378216.jpg[/img]{j!sb5~6^a3w(c3|5m
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_32206022409446133195017.jpg[/img]!p5r)c,W7w'\%YFr4Z2I
　　然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
1pT*\7di/zS$p [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_3220602240944993749718.jpg[/img]
C{wYz\8g6qx 　　翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。
%G,|9Nq ]L{"p 　　掺水后，就可以加盖焖烧了。
\zQtb"d~$T 　　烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 e&M[Cs$F'Yy9jH
　　如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳! !ZXaVr\G/ZD
　　呵呵：） +Fwz[M8`{R
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_33206022409443942613119.jpg[/img](u+Q%B*b];V0` mV]_i
　　焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。 1w9XMt1l9]D`
　　盖上锅盖，继续焖 　　
k+pigB [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_3320602240944774389220.jpg[/img]
Ag W
kXN 　　等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。 　　
:F6cK2d$k)G3b(J l [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_34206022409441751709121.jpg[/img]P9W7R0U1BaY
　　呵呵!这可是展示品，先来先尝。 {kem"K1X`
　　等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。
L9Jd?R7F)f [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_34206022409445751201922.jpg[/img]