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京东肉饼[2P]

　　
　　[img]http://www.as98.com/Upfiles/BeyondPic/2007-11/20071159831252602.jpg[/img]

　　[font=楷体_GB2312][size=3]京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年[color=#3366cc]乾隆[/color]皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。

　　[b]馅料[/b]：牛、羊肉 约300克--500克 小葱或大葱半斤，鸡蛋1个。其他就依大家的喜好放吧！

　　[b]原料[/b]：面粉 适量 温水活成软面团，醒30分钟。

　　[b]制作方法[/b]：

　　1、凉水和成很软的面团，醒半小时后揉透。将面团杆成薄薄的一张大圆皮。

　　2、在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半径长度) 。

　　3、将面皮成了一个1/4圆的“扇形” 。

　　4、封边儿。

　　5、和一般烙饼一样：多放些油，中小火烙(千万不能火大了，否则外面糊了而里面肉还没熟！) ，一面呈金黄色即可翻另一面烙，快好时再淋一些“醋水”( 水里加少许醋)-----据说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香。[/size][/font]

[img]http://www.as98.com/Upfiles/BeyondPic/2007-11/20071152034551939.jpg[/img]

　　[font=楷体_GB2312][size=3][b]注意事项[/b]：

　　1，面软才好吃。要用温水，可以加点牛奶，会比较软

　　2，做饼坯的时候一定要放足够的散面，不然会到处粘。

　　3，注意小火，一定要小火！

　　[b]京东肉饼的由来[/b]

　　京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，是很早以前就有的大众食品。为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。

　　京东肉饼特点是：以牛羊肉为馅，大则每个约500克，小的也足有300克。皮薄馅大、色泽金黄、肉嫩无筋、典型的北方口味。

　　早先的京东肉饼皮厚（老师傅称为"嘴唇子皮儿"）、馅足（大多为牛羊肉馅）。吃了以后特别抗饿，故广为劳动大众所喜爱。

　　三河、大厂一带的肉饼名师（时任三河市委招待所厨师长）张杰老先生，历经数十年研究的肉饼制作技艺，对原料进行了改良。如：面粉选用高筋富强粉，助鲜剂由原来的味精，改为日本进口核营苷酸（这是目前国际上最先进的助鲜剂，不仅口感纯正，而且对健康有益），肉馅由牛羊肉馅改为猪肉馅，在工艺上，将厚皮改薄皮，并用双面恒温电烤铛铬制。

　　特别值得一提是：民间小餐馆没有单独供应京东肉饼的，它们通常都是将肉饼和炒菜放在一起混和经营，这样就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下脚料用于绞肉饼馅。正宗的京东肉饼专业经营夹馅面食，不经营炒菜。一律用剔除了筋头巴脑之后的整猪绞馅，所以像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。

　　提示：食用时，可配辣椒提味、沾米醋解腻。[/size][/font]

好东西，我们这里的葱油饼跟这个饼样子很像的。不知道它吃起来是什么口感

恩恩，有点像千层饼，不错不错哈哈。。。。

就是肉饼啊  
我喜欢吃熏肉大饼 味道可比肉饼好吃多了

如果再加上些番茄沙司会更不错哦，我们这边就有卖，以前早餐我就吃这个，搬家了吃不到了，真怀念啊。

我们这也有卖这个饼的，但是没介绍的好吃，做的也不怎么样，改味了

看起来不错啊，那么多层，每一层都夹了肉吧，什么时候去尝尝。顺带提议下名字的来由，好像每一个名食都是某某皇帝路过，然后一吃，感觉甚好，于是出名，呵呵~

啊，看着真的很好吃啊，很带劲的样子，谢谢了楼住啊！

这好象就是我们经常吃的馅饼吧??很有特色

哇，看起来好过瘾呀，有点像我们家里的海城馅饼，不过好像更厚一点，不过偶的面食手艺基本为零，只能看看图啦。

还真是没有吃过啊，这东西看上挺有层次的，图片的火候恰到好处啊，我是没这水平。

这个小吃很不错哦
比河南大饼好吃多了
肉饼比较脆合我胃口

看上去和普通的肉饼差不多的，不知味道怎么样？

看着还不错，就是不爱吃肉，下次教个素馅的吧。

这个我经常吃的,感觉上有点油腻,味道还不错

做法看起来好像有点复杂啊，不知道自己能不能搞定

很有食欲的东西 最近就想吃肉呢 呵呵 这个好啊

看得我食欲大开，可惜我们这没有这个，原来的山东肉饼不知为何都消声匿迹了

日本的东西还是很不错的，不止女优漂亮，美食也很漂亮啊

冷丁一看标题看错了还以为是东京肉饼是日本菜呢，和我家附近的熏肉大饼差不多