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美女厨房----红烧黄花鱼[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）　ex I7^A

&J1nS+p^6j"sNl F     材料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)G0JJ7a@9OZ
　　调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)4_;?t$[Z9o
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1 洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。h,@].RR#~C2nbr

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*f5~.]E*\ h 2 青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。%QgKmK}
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3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
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{ vbb\7N'b h 4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
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5 取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
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AbI\[ 6 注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 s%I1A${~fG2dd

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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
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厨神贴士
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I?
pKQG 　　1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。m*dK$so:s
　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。#Zp(Z;Q"e t)]&\A
　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
*]a.S'Z-k@s A 　　4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。jG7z6KwN4w
　　5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。
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看看是蛮好吃的，制作方法也写的够详细，明天周末，试着做做，谢谢！

这个红烧貌似属于广式的烧法吧 我们这一般是用酱油着色的

好好看。应该挺好吃的。有机会要试一下才行。

感谢赐教，明天就一试身手，改善一下生活。

回复 1楼 的帖子

为了娶个好老婆，好好学习厨艺，准备结婚伺候老婆

喜欢吃，更加喜欢美女做的，看着美女做菜也是一种享受！！

美女做菜 美食美色啊 9k$XS
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-_"E5w)v k&uH 红烧菜都很好吃的呀 $f,`D:~.H}
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不过鱼里放土豆 还真没吃过

呵呵，看起来不错，不过偶还是喜欢清蒸的鱼啊

为什么要放土豆呢，不过试试就知道了，谢谢。

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黄花鱼这样煮法怎能吃出此鱼的原味？楼主讲的煮法是北方的吗？？？

放胡萝卜，蒜薹，和红辣椒丁最好，白糖要多放一点

如果在这里开一家网站的美使馆就好了，不用天天来学了。

恩，这个风味很合我的口味，下次有机会试一哈，主要是买不起黄花鱼，呵呵

红烧的比较有味道，不过我的鱼老是粘锅，翻几下就面目全非了

黄花鱼鲜，但是买的时侯要买哪中大黄花，听说小黄花都不是真正的黄花鱼！

美女做菜两样皆可口极了,肯定色香味十足一种享受!

看到口水都要流出来了，一定要试试，我最爱红烧的菜！